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油脂既是构成和维持生命运动的基本物质之一,也是重要的工业原料。目前,随着人口的日益增长,油脂供求矛盾日益尖锐,动植物油脂已经不能满足人类的需求。微生物油脂是继动植物油脂后开发的一种新油脂资源。大多数微生物油脂富含可以降低血清胆固醇的不饱和脂肪酸,具有促进人类健康的重要作用,同时也可以作为生物柴油生产的油脂原料。微生物油脂的开发利用可以缓解动植物油脂资源紧缺的局面,为油脂资源的获得提供了一条新的途径。本试验对比了真菌油脂抽提的几种方法,确定了酸热法作为油脂抽提的方法;通过对十六株酵母菌产油能力的比较研究,筛选到了一株产油脂的优良菌株:子囊菌油脂酵母(Lipomyces tetrasporus)Y11562。以Y11562为出发菌株,采用紫外线诱变的方法,获得了一株油脂高产菌株将其命名为UV5。该突变菌株经过摇瓶培养96h后,生物量可达21.77±0.33(g/L发酵液),油脂含量达到8.07±0.20(g/L发酵液),油脂得率达到37.05±0.35%(g/g菌体干重),均比出发菌株有明显的提高。该菌株连续传代二十次后,其油脂得率保持稳定。因此,突变菌株UV5是一株具有工业生产潜力的油脂生产菌株。通过单因素试验确定了突变菌株UV5的发酵条件为:碳源为葡萄糖70g/L,氮源为硫酸铵0.5g/L,碳氮比为308,初始pH为6.5,接种量为10%,培养温度为28℃,培养时间为96h,油脂含量达到9.09±0.14(g/L发酵液),油脂得率达到53±0.23%(g/g菌体干重)。用响应面试验设计的方法对UV5进行了发酵培养基优化,确定了UV5的最佳发酵培养基组成为:葡萄糖浓度为129.36g/L、硫酸铵浓度为0.77g/L、酵母粉浓度为2.067g/L,磷酸二氢钾浓度为1.0g/L、硫酸镁浓度为0.5g/L。在以上条件下,理论最大油脂得率可达58.42%(g/g菌体干重)。经过验证试验,实际油脂得率达到57.90±0.50%(g/g菌体干重),预测值与实测值之间有良好的拟合性,模型是有效的,对应的生物量为30.47±0.34(g/L发酵液),发酵液含油量17 64±0.35(g/L发酵液)。菌株优化培养基中的油脂得率比原培养基提高了64.89%。