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黄腐酸(FA)是一种从褐煤或泥炭中提取的复杂化合物,它在工业、农业、畜牧业有广泛的应用,在医药和保健食品中也有良好的发展前景。FA有多种提取方法,目前国内外医药和保健食品方面研究的FA大多采用化学法提取,但化学法提取的FA,化学特性和生理活性会受到破坏。主要原因是化学法在提取FA的过程中,加入一些强酸强碱,这些溶剂在反应时放出大量的热,温度超过了FA最佳活性的可耐受温度60℃,使活性受到破坏,且化学法提取的FA分子量较大,有害物质较多,不利于被人体吸收利用和资源的可持续性。本论文从13株混合菌株中分离和筛选出一株具有较强降解褐煤能力的菌种7-A-2号根霉菌属(Rhizorus)。利用此菌种对峨山、寻甸和昭通的褐煤进行微生物发酵提取,通过单因素分析,对发酵条件进行优化,得出峨山褐煤的最佳发酵条件是：发酵时间4d,发酵温度28℃,接种量6%,转速160r/min;寻甸褐煤的最佳发酵条件是：发酵时间6d,发酵温度28℃,接种量10%,转速170r/min;昭通褐煤的最佳发酵条件是：发酵时间4d,发酵温度28℃,接种量10%,转速150r/min。在上述条件下对三个产地的褐煤分别进行微生物直接提取、微生物预处理提取和化学法提取,得到9种FA。对FA产率分析表明,用微生物直接降解峨山的褐煤产率最高。对9种FA进行初步化学特性和生理活性(抗氧化和抗炎)的对比分析：化学特性表明,经微生物处理后FA水溶性变好,pH更接近中性,分子量变小,絮凝限度变大,更利于吸收利用,C元素增多,O元素降低,酚羟基增多,羧基降低,活性官能团增多,且红外光谱分析表明3种方法制取的FA有相似的红外图谱；生理特性表明,9种FA均具有抗氧化性和抗炎性,经微生物处理后的FA抗氧化效果和抗炎效果都有显著提高。