山竹黄酮具有抗氧化活性、抗菌、抗癌以及抗艾滋病毒等药理活性，近年来引起越来越广泛的关注。本文以α-山竹黄酮（α-MAG）和γ-山竹黄酮（γ-MAG）作为研究对象，做了以下几方面工作：（1）利用萃取和重结晶等多种方法，从含α-MAG的粗品中分离提纯得到了高纯度的α-MAG，并通过红外光谱（IR）、核磁共振（NMR）和质谱（MS）等方法鉴定其结构，同时利用高效液相色谱（HPLC）对其纯度进行了检测，其纯度可达96．36％以上；（2）利用本实验室提纯的(α-MAG为原料，合成了抗氧化性更强的γ-MAG，通过IR、NMR和MS等方法鉴定其结构，并利用HPLC测定其纯度，纯度可达96．83％：（3）基于α-MAG和γ-MAG的紫外吸收光谱和荧光光谱的研究，建立了测定混合物中γ-MAG的荧光光度法。结果表明，在1．0×10^-6～6．0×10^-5mol·L^-1范围内，γ-MAG的荧光强度与浓度呈良好线性，最低检出限为4．7×10^-7mol·L^-1；（4）研究了α-MAG和γ-MAG在玻璃碳电极上的电化学行为，建立了同时测定两者含量的差分脉冲伏安法。实验表明，在一定浓度范围内α-MAG和γ-MAG的氧化峰电流与其浓度呈良好线性关系，其线性范围分别是5．0×10^-6～2．0×10^-4mol·L^-1和2．0×10^-6～6．0×10^-4mol·L^-1，最低检出限分别为1．7×10^-6mol·L^-1和7．5×10^-6mol·L^-1；（5）建立了高效液相色谱．紫外检测法同时测定α-MAG和γ-MAG含量，选择适当的流动相和适宜的检测波长，对二者进行分离和测定。结果表明，α-MAG和γ-MAG的峰面积在一定范围内与其浓度成正比，线性范围分别是0．30～44．0mg·L^-1和0．80～44．0 mg·L^-1，最低检出限分别为0．16 mg·L^-1和0．21 mg·L^-1；（6）实验采用紫外可见分光光度法，研究了β-环糊精对MAGs的包合作用，以改善其水溶性和生物利用度。结果发现，β-CD与MAGs容易形成2：1型的包合物，包合稳定常数分别是K_α-MAG=7．57×10⁴L²·mol^-2，K_γ-MAG=9．23×10⁶L²·mol^-2。