本课题以30日龄“杜长大”三元杂交断奶仔猪为试验对象,探讨甘氨酸锌(Zn-Gly)对断奶仔猪生长、免疫的影响及其作用机理。　　 180头试验猪(始重为7.68±0.8lkg)按试验要求分成六组(每组三个重复,每个重复10头),分别饲喂添加Zn-Gly(以锌计)0、50、100、200mg/kg和100mg/kg硫酸锌(ZnSO4,以锌计)、3000mg/kg氧化锌(ZnO)的基础饲粮,试验猪自由采食、自由饮水,饲养期为35天。饲养试验结束后,分别从各处理组随机选取3头、共18头试验猪进行屠宰,取血清及肝脏、肾脏、胰脏、脾脏、背最长肌等样品进行免疫指标、微量元素含量、酶活及相关生化指标分析。　　 1.饲养试验表明,在饲粮中添加不同梯度的Zn-Gly,都不同程度地促进了仔猪生长。与对照组(不添加外源锌)相比,饲粮添加3000mg/kg氧化锌日增重提高了33.60％(P＜0.01),100mg/kg甘氨酸锌提高了28.27％(P＜0.05);与对照组及100mg/kg硫酸锌组相比,100mg/kg甘氨酸锌组和3000mg/kg氧化锌组的日增重和采食量显著提高(P＜0.05);各组料重比与对照组相比存在着下降的趋势,但差异不显著(P＞0.05)。　　 2.与对照组相比,添加3000mg/kg氧化锌和100mg/kg、200mg/kg甘氨酸锌组断奶仔猪的胰脏系数分别提高了19.15％(P＜0.05)和18.21％(P＜0.05)、17.92％(P＜0.05);饲粮中添加甘氨酸锌或氧化锌都能显著提高淋巴结系数和血清IgG水平(P＜0.05);与对照组相比,各饲粮锌处理组断奶仔猪胸腺系数、脾脏指数以及IgA含量水平均略有提高,但差异并不显著。200mg/kg甘氨酸锌组和3000mg/kg氧化锌组断奶仔猪血清IgM及C3、C4水平显著升高(P＜0.05),100mg/kg甘氨酸锌组仔猪的血清C3、C4水平也显著升高(P＜0.05)。　　 3.采用免疫组化的方法测定仔猪小肠绒毛固有层IgA+浆细胞的数量、用TUNEL的方法来观察小肠上皮细胞的凋亡情况、采用双抗夹心的方法测定了小肠液中sIgA的含量。结果显示,肠道粘膜凋亡的原位观察发现对照组断奶仔猪小肠上皮细胞出现细胞连续性着色现象,硫酸锌组也有较明显的凋亡现象,而高剂量氧化锌组和甘氨酸锌组没有明显的凋亡现象,表明饲粮低锌状态时诱导淋巴细胞凋亡;饲粮中添加高剂量氧化锌使仔猪小肠上皮固有层中出现大量IgA+浆细胞及淋巴细胞等炎性细胞浸润,出现连续性阳性染色,有较多的阳性染色的淋巴细胞;对照组也有明显的阳性染色的淋巴细胞,而硫酸锌组和甘氨酸锌组的IgA+浆细胞染色正常,没有发现明显的IgA+浆细胞阳性表达;甘氨酸锌对脾脏淋巴细胞产生IL-2有明显影响,摄入较高水平锌可以促进脾脏淋巴细胞IL-2的生成,摄入较高水平锌也可以促进脾脏淋巴细胞IL-2的生成,而低锌摄入则使脾淋巴细胞生成IL-2的能力减弱。　　 4.肠道形态学观察试验表明,饲喂氧化锌和甘氨酸锌的仔猪小肠上皮细胞微绒毛较粗,表面光滑,整齐而致密,发育状况良好;而对照组及硫酸锌组的仔猪小肠上皮微绒毛有萎缩现象,微绒毛稀疏,绒毛顶部有破损的状态。　　 与对照组相比,饲粮中添加3000mg/kg氧化锌及100、200mg/kg甘氨酸锌使仔猪的十二指肠绒毛高度显著提高(P＜0.05),100mg/kg甘氨酸锌比仔猪空肠的隐窝深度与照组及硫酸锌组相比显著降低(P＜0.05)。与对照组相比,各饲粮锌处理组的十二指肠的隐窝深度有所降低但是并无明显的差异,空肠绒毛高度有所降低但是并无明显的差异,回肠绒毛高度、隐窝深度均无显著影响。　　 5.血清和组织微量元素分析表明:1)与对照组相比,饲粮添加甘氨酸锌对血清中铜、铁、锰含量没有显著影响,血清锌含量较对照组分别提高了12.49％(P＜0.01)、12.74％(P＜0.01)和15.12％(P＜0.01);与对照组相比,3000mg/kg氧化锌组血清铜、铁、锌含量分别提高了18.98％(P＜0.01)、14.77％(P＜0.05)、53.31％(P＜0.01)。2)与对照组相比,饲粮中添加高剂量氧化锌和不同浓度的甘氨酸锌对仔猪胰脏中锌含量有极显著影响(P＜0.01),对仔猪脾脏和背最长肌中的铁、铜、锌和锰含量没有显著性影响(P＞0.05);除50mg/kg甘氨酸锌组和3000mg/kg氧化锌组显著提高了肾脏中的铜含量外(P＜0.05),各处理组的组织样品中的铜含量均没有发生明显变化;此外,与对照组相比,添加不同剂量的甘氨酸锌对断奶仔猪肝脏、肾脏和胰脏的锰含量没有显著影响。3)粪便锌含量随甘氨酸锌添加量的增加呈升高趋势,粪便铁、锰含量随甘氨酸锌添加量的增加呈降低趋势,但差异不明显。与对照组相比,200mg/kg甘氨酸锌组仔猪粪便锌含量提高了76.61％(P＜0.05);此外,3000mg/kg氧化锌组粪便锌含量极显著提高(P＜0.01),分别是对照组的39.30倍,硫酸锌组的31.19倍,是甘氨酸锌组的36.09倍、34.75倍和22.25倍。　　 6.血清指标测定表明,饲粮中添加ZnO、Zn-Gly,血清中总蛋白、白蛋白水平与对照组相比有升高的趋势,但是差异不显著;饲粮中添加高剂量氧化锌及甘氨酸锌对仔猪血清中的钙磷水平无显著影响;添加高剂量氧化锌、不同浓度甘氨酸锌,血清尿素氮水平均有不同程度的降低。与对照组相比,3000mg/kg氧化锌、50、100、200mg/kg甘氨酸锌组的血清尿素氮浓度分别降低11.22％(P＜0.05)、8.53％、14.55％(P＜0.05)、12.83％(P＜0.05)。　　 7.血清相关酶活指标分析表明,饲粮中添加氧化锌和甘氨酸锌,均不同程度的提高了血清中碱性磷酸酶(ALP)、铜锌-超氧化物歧化酶(CuZn-SOD)的酶活。与对照组相比,3000mg/kg氧化锌和100、200mg/kg甘氨酸锌组ALP、CuZn-SOD酶活显著提高(P＜0.05);50mg/kg甘氨酸锌的血清中CuZn-SOD的酶活也有显著提高(P＜0.05)。与对照组相比,高剂量氧化锌和甘氨酸锌都能不同程度的提高了谷草转氨酶(GOT)和谷丙转氨酶(GPT)的活性,但是差异不显著(P＞0.05)。　　 本研究结果提示:1)高剂量氧化锌和甘氨酸锌可增加采食量,提高饲料转化效率,促进断奶仔猪的生长。2)甘氨酸锌能增加机体内铜锌-超氧化物歧化酶的活性,有助于提高抗自由基能力。高剂量氧化锌和甘氨酸锌可增强血清中免疫球蛋白水平,提高机体的非特异性免疫。3)甘氨酸锌促进了肠道的良好发育,改善了由断奶等应激因素引起的肠道的损伤。4)100mg/kg甘氨酸锌对仔猪促生长效果上要优于同剂量硫酸锌,在综合作用效果上,100mg/kg甘氨酸锌达到或接近3000mg/kg氧化锌的效果。