万寿菊是一种综合价值较高的经济作物,随着万寿菊种植规模的逐渐增大,万寿菊经济副产物的开发也应受到急切重视。目前,万寿菊主要利用花中的叶黄素,万寿菊花被采收后,剩下的大量茎叶成为农业废弃物,这些除少部分被还田处理,剩余的均被焚烧,不仅对资源造成浪费,而且对环境造成极大污染。若将产量较大且营养价值丰富的万寿菊茎叶作为粗饲料加以开发利用,不仅能解决环境污染和农民增收问题,还可缓解我国当前粗饲料不足的问题。然而,国内外目前并没有关于万寿菊茎叶饲用安全性、加工方式及其在大型反刍动物上饲喂效果的相关研究。因此,本研究通过对大鼠（Sprague-Dawley rats）进行万寿菊茎叶毒性试验,为其日后的安全饲用性提供依据;研究添加剂青贮和混合青贮对万寿菊茎叶青贮品质和挥发性有机物的影响,提出合理的青贮方式并评价其适口性;通过饲喂试验来测定不同比例万寿菊茎叶添加量对肉牛增重及血液指标的变化的影响;最后通过肉品质分析来确定万寿菊茎叶青贮对肉牛肉品质的影响,确保消费者的食用健康。基于以上研究,现得出以下主要结论:1、连续灌胃不同剂量万寿菊茎叶28d后,临床观察大鼠未出现中毒症状;大鼠的体重、摄食量、血液生化及电解质、血液学、凝血、脏器重量及系数中的主要指标未见明显差异;对大鼠心脏、肝脏等11个脏器的组织病理学检查,未发现与供试品灌胃给予引起的组织病理学改变。综合以上结果,万寿菊茎叶在大鼠体内无毒性反应剂量（NOAEL）为2500mg/kg·BW,在此基础上,初步确定万寿菊茎叶为实际无毒物质,具有一定饲用安全性。2、乳酸菌、葡萄糖及甲酸添加剂对万寿菊茎叶青贮品质均有改善,其中以乳酸菌和葡萄糖添加效果较好,由于万寿菊茎叶自身的生物学特性,所有处理青贮后的感官品质均不能达到一级优等,生产中不建议单独青贮。混合青贮均可以提高万寿菊茎叶的感官品质,与玉米粉混贮的感官品质最佳,而与全株玉米混贮的万寿菊茎叶发酵品质最好。考虑到万寿菊茎叶水分较高,生产中推荐使用10%的玉米粉与万寿菊茎叶混合青贮。3、乳酸菌青贮万寿菊茎叶30 d后,萜烯类含量减少了33.87%,醇类由2.8%增加到8.1%,乙酸含量增加了560%。万寿菊茎叶分别与玉米粉、麦麸、全株玉米和稻草混合青贮50d后,酸类挥发物总量分别增加了686.05%（P＜0.05）、1337.21%（P＜0.05）、1244.19%（P＜0.05）和1795.34%（P＜0.05）,醇类物质亦呈整体增加趋势。乳酸菌青贮和添加物的混合青贮表明,乳酸菌青贮能更好地降解万寿菊茎叶中主要萜类挥发物,而混合青贮能更好地促进醇类和酸类的产生。4、适口性研究表明,肉牛对不同青贮处理后的万寿菊茎叶采食量均高于对照组,各试验组的采食量由高到低依次顺序为玉米粉混合组＞全株玉米混合组＞麦麸混合组＞稻草混合组＞乳酸菌添加组＞新鲜万寿菊茎叶组,除麦麸混合组和稻草混合组间差异不显著（P＞0.05）,其余处理间差异均显著（P＜0.05）。5、90d饲喂试验结束后,牛只增重由高到低依次为替换33%的全株玉米青贮组、替换66%的全株玉米青贮组、替换100%的全株玉米青贮组和全株玉米青贮组;各试验组平均日增重和平均净增重结果一致,均为替换33%的全株玉米青贮组。饲喂不同比例万寿菊茎叶各试验组肉牛在谷草转氨酶（AST）、总蛋白（TP）、胆固醇（CHOL）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）等指标指标差异均不显著（P﹥0.05）。从肉牛经济效益来看,作为废弃物的万寿菊茎叶用做粗饲料比例越高,养殖成本越降低。6、不同比例万寿菊茎叶青贮对肉牛屠宰性能中热胴体重、排酸胴体重、净肉重等9个指标均无显著差异。各处理组在肉牛的肝脏、脾脏、生殖器官指标鲜重方面无显著差异,但100%万寿菊茎叶组在心脏、肾脏、胆指标方面显著高于对照组,且呈现万寿菊茎叶青贮添加比例越高,显著性越高的趋势。各处理对肉牛西冷、牛腩和会扒的p H值、滴水损失、蒸煮损失、肉色、蛋白、脂肪、氨基酸等指标均无显著影响。结果表明,万寿菊茎叶有利于肉牛更好地利用能量和蛋白,提高器官指数。综上所述,万寿菊茎叶在大鼠体内无毒性反应剂量为2500 mg/kg·BW,具有一定的饲用安全性;与全株玉米、麦麸和稻草相比,万寿菊茎叶与10%的玉米粉混贮不仅能提高青贮品质,还能较大程度改善万寿菊茎叶挥发性气味,提高牛只适口性;青贮万寿菊茎叶饲喂肉牛对其生产性能、机体健康、屠宰率和肉品质均无不良影响。万寿菊茎叶作为大型反刍动物粗饲料补充料开发利用,应用潜力较大。