食品安全关系到人类的生存与发展。近几年,重大食品安全事件的频频发生以及消费者对安全食品的需求,使得食品安全问题成为全世界瞩目的热点。应用现代化的分析技术,研究建立快速准确的食品安全分析方法势在必行。本论文以高效液相色谱-串联质谱联用技术在食品安全分析中的应用为主要研究目标,对相关食品安全的违禁药物、违禁化学品、添加剂、营养强化剂及饮用水污染方面的液相色谱-质谱分析技术进行了研究。研究工作摘要如下：(1)在查阅大量文献的基础上,综述了食品安全分析技术及近年来新出现的分析样品预处理技术；重点讨论了液相色谱-串联质谱联用法在食品安全分析中的应用。(2)应用高效液相色谱-串联质谱联用技术对减肥食品中四种违禁药物检测方法进行了研究。(3)应用高效液相色谱-串联质谱联用技术对饮料中人工合成色素检测方法进行了研究。(4)应用高效液相色谱-串联质谱联用技术对奶粉中脂溶性维生素检测方法进行了研究。(5)应用高效液相色谱-串联质谱联用技术对饮用水中多种毒物检测方法进行了研究。(6)应用高效液相色谱-串联质谱联用技术对奶粉中三聚氰胺检测方法进行了研究。