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法夫酵母是天然虾青素的重要来源。利用法夫酵母生产虾青素具有生长快、易培养等优点。此外,法夫酵母还具有β-果糖基转移酶活性,可以合成功能性低聚果糖。在发酵虾青素的同时兼顾低聚果糖的合成可进一步提高法夫酵母的产业价值。因此,研究虾青素和低聚果糖的联产发酵技术具有重要意义。本论文研究高产虾青素的法夫酵母--JMU-MVP14菌株的低聚果糖成分及合成规律、优化其合成的基本条件,探索虾青素和低聚果糖联产发酵技术及低聚果糖提纯的技术,为该法夫酵母菌株的进一步开发利用提供研究基础。主要试验结果如下: