柚子皮是鲜食或加工后产生的大量废弃物，由于缺乏有效的利用手段，大部分以生活垃圾的形式填埋，造成大量经济损失和环境污染。柚子皮富含丰富的纤维素，但鲜有关于柚皮纤维素利用的研究报道，因此，本文以柚子皮为原料，分别进行了柚皮纤维素提取、柚皮微晶纤维素制备及醚化改性工艺研究，最后初步探讨了醚化产物羧甲基纤维素复合膜的制备工艺及性质，主要研究内容和结论如下：　　（1）以柚子皮为原料，采用超声波辅助化学法提取柚皮中纤维素，研究了氢氧化钠、过氧化氢、提取温度、提取时间四个影响因素，以柚皮纤维素含量为指标，并采用响应面法优化柚皮纤维素提取工艺，确定了最优提取工艺为：超声波功率为200 W，氢氧化钠质量浓度为9.4％、提取温度84℃、提取时间77 min、过氧化氢体积分数8%，在此条件下，提取的柚皮纤维素含量最高为63.12%。　　（2）采用酸水解法制备柚皮微晶纤维素，以盐酸浓度、酸解温度、酸解时间为影响因素，柚皮微晶纤维素得率和聚合度为指标，研究了柚皮微晶纤维素提取工艺条件，通过正交试验确定了柚皮微晶纤维素制备的最优工艺为：盐酸浓度为8%、酸解温度为60℃、酸解时间为80 min，此时柚皮微晶纤维素聚合度为211。　　（3）采用红外光谱、X衍射、扫描电镜对柚皮微晶纤维素的结构特性进行分析。红外光谱分析表明，柚皮微晶纤维素结构与柚皮纤维素结构一致，酸水解只是降解纤维素，没有发生其它化学反应；X衍射分析表明，柚皮微晶纤维素为纤维素I型结构，相对结晶度为71.26%；扫描电镜分析表明，柚皮微晶纤维素为表面粗糙的长杆状结构。　　（4）以柚皮微晶纤维素为原料，采用二次加碱法制备柚皮羧甲基纤维素，考察氢氧化钠、氯乙酸、碱化时间、醚化温度、醚化时间对柚皮羧甲基纤维素制备工艺的影响，以取代度为指标，并采用响应面法优化制备工艺条件，确定了最优制备工艺条件为：微晶纤维素：氢氧化钠=1:1.65，微晶纤维素：氯乙酸=1:1.30，醚化温度为75℃，碱化时间70 min、醚化时间150 min，此条件下，柚皮羧甲基纤维素的取代度高达1.08。　　（5）采用红外光谱、X衍射、扫描电镜对柚皮羧甲基纤维素的结构特性进行分析。红外光谱分析表示在1618.06 cm-1、1421.35 cm-1、1058.78 cm-1处出现了强烈的吸收峰，表明柚皮微晶纤维素分子结构中部分羟基被取代，完成了醚化反应；X衍射图谱分析表明：经过醚化改性后，纤维素I型结构转变为纤维素Ⅱ型结构；扫描电镜分析表明经过碱化、醚化改性后，柚皮微晶纤维素发生断裂，由长杆状变为小颗粒状，平均直径下降，同时，部分羟基被羧甲基取代，因此表面结构变的粗糙、有皱褶，表明碱化醚化改性发生了剧烈反应。　　（6）以改性柚皮羧甲基纤维素、壳聚糖为成膜基质，甘油为增塑剂制备复合膜，初步探讨了复合膜的最佳工艺条件为：柚皮羧甲基纤维素添加量为4%、壳聚糖添加量为0.75%、甘油添加量为0.5%。并对添加肉桂酸钾抗菌剂的柚皮羧甲基纤维素、壳聚糖复合膜进行抑菌性实验分析，结果表明：肉桂酸钾对青霉菌具有较强的抑制作用，并且肉桂酸钾能够在复合膜上进行扩散，能够达到增加复合膜抑菌性的作用，为今后柑橘贮藏保鲜工作提供了参考。