目的:五味子是我国常用药材,其质量与环境密切相关,本研究旨在人为调控五味子在逆境条件下的次生代谢,以促进药材中主要有效成分的积累,建立提高栽培五味子药材质量的新方法。方法:采用 40μmol/L、0.4μmol/L 和 0.004μmol/LH2O2 和 40μmol/L、0.4μmol/L 和0.004μmol/LNa2S2O4溶液喷洒五味子鲜果以及35℃、45℃、55℃不同高温处理五味子鲜果。研究五味子体中活性氧含量、抗氧化酶活性、木脂素类成分生物合成相关酶活性的变化。结果:外施H2O2后,SOD变化无规律,APX无明显变化。处理6天后CAT和POD活性升高,PAL活性显著升高,促进木脂素类成分的合成。五味子木脂素成分含量都有提高,与对照组相比,五味子醇甲、五味子醇乙、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素最高分别提高 26.6%、26.5%、35.4%、16.8%、27.3%。外施Na2S2O4后,第4天种子内的H2O2含量上升。SOD活性变化复杂,CAT在1-3天和4-6天,随着浓度升高,活性显著降低。POD活性在第5、6天活性显著升高,APX影响不明显,PAL活性提高。在第5天,40μmol/LNa2S2O4处理组与对照组相比五味子醇甲提高24.5%,五味子醇乙提高21.08%,五味子甲素提高26.83%,五味子乙素提高19.26%,五味子丙素提高18.18%。通过不同高温处理H2O2含量在1天迅速增加,随后下降,但是仍高于对照组。SOD、CAT、POD活性下降。苯丙氨酸含量增加,促进木脂素的合成。在第6天,45℃高温处理组与对照组相比,五味子醇甲、五味子醇乙、五味子甲素、五味子乙素和五味子丙素含量分别提高了 60.3%、75.8%、95.4%、57.8%、25.0%。结论:通过对五味子鲜果施加外源H2O2、Na2S2O4以及高温处理调控五味子次生代谢,五味子中次生代谢产物木脂素类成分总含量显著提高。由于木脂素物质药理活性强,外源H2O2、Na2S2O4及高温处理显著提高了木脂素含量,从而可提高五味子药材的质量。