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苘麻是属于锦葵科苘麻属的野生药用植物,具有比较广泛的生物活性。本论文对苘麻黄酮类化合物及脂肪酸方面进行研究,为其以后在功能食品、医药工业有效成分应用提供一定的理论依据。通过预试验可以确定苘麻茎、叶、根,花中均含有黄酮类化合物。采用单因素优选实验和正交实验设计对苘麻茎中总黄酮进行了最佳提取工艺筛选,得到了最佳提取工艺条件,即为:乙醇浓度为70%,料液比1:40(W/V),提取时间为1.5h,回流温度为60℃。采用分光光度法测定苘麻各部位中总黄酮的含量,结果表明:苘麻叶总黄酮含量最高,为31.25%,花、茎、根次之。本文采用有机溶剂提取法在最佳提取工艺条件下提取苘麻叶中的黄酮,硅胶柱层析等方法从苘麻叶正丁醇萃取部位中分离了四种化合物(化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ),经薄层层析和H-MNR等色谱分析法初步鉴定了其中一个化合物的结构,确定是芦丁,尚有三个化合物正在鉴定中。实验采用平板打孔法测定了苘麻花、叶、茎、根乙醇提取物及苘麻叶黄酮正丁醇、乙酸乙酯、乙醚萃取部位的对常见的几个污染细菌和真菌的体外抗菌活性。结果表明,苘麻叶黄酮类化合物对供试细菌和真菌有较强的抑制能力,正丁醇萃取液对大肠杆菌和酵母菌均有很强的抑制能力,乙酸乙酯萃取液对金葡菌和酵母菌抑制能力强。乙醚萃取液对枯草杆菌、酵母菌和青霉菌的抑制作用很显著,而对根霉和黑曲霉不表现出抑菌作用。叶乙醇提取液对大肠杆菌和青霉有较强的抑制能力。各萃取对各敏感菌株的最低抑菌浓度均较小。采用索氏提取法提取苘麻种子油,并测定了种子油的常见理化性质,同时采用GC-MS法分析了苘麻种子油中脂肪酸组分。结果表明,苘麻种子油的提取率为19.07%,折光率为1.47,碘价为128.9gI/100g,酸价为8.04mg(KOH)/g,皂化价为266.47mg(KOH)/g。GC-MS分析共确定了15种脂肪酸,多为不饱和脂肪酸,主要是油酸、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈油酸、十六碳二烯酸、花生酸、葡萄花酸、羊脂酸、硬脂酸等,其中油酸含量为25.57%,棕榈酸含量为18.43%,,亚油酸含量为3.14%,十六碳二烯酸含量为5.66%,异硬脂酸4.8%,硬脂酸含量为1.54%,不饱和脂肪酸总含量为87.4%。