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以‘秦樱1号’甜樱桃为试材,研究不同浓度山梨酸钾、氯化钙处理及二者复合处理对离体灰霉菌的抑制效果,以无菌水为对照,在23±1℃下,研究采前喷20 g/L钙处理、采后5 g/L山梨酸钾处理及采前20 g/L钙与采后5 g/L山梨酸钾复合处理对接种灰霉菌的甜樱桃病斑直径、发病率及与抗性相关酶活性的影响。以‘先锋’甜樱桃为试验材料,以清水为对照,分别进行采前喷20 g/L钙处理、采后5 g/L山梨酸钾浸泡处理及其二者复合处理。在1±0.5℃、相对湿度为95%下贮藏50d。研究不同处理对樱桃贮藏效果的影响,主要研究结果如下:1.氯化钙、山梨酸钾处理对灰葡萄孢霉的离体抑制效果在PDA平板上,浓度为0,5,10,15,20 g/L的氯化钙处理与对照相比对菌丝生长均有抑制作用,以20 g/L钙处理(Ca)抑制效果最好;浓度为0,1,3,5,7 g/L的山梨酸钾(KS)能有效抑制灰葡萄孢霉的菌丝生长速率,浓度越高抑制效果越明显,在浓度为5 g/L时能有效抑制孢子萌发和芽管生长,控制菌丝生长。在电镜下观察发现,Ca+KS处理未观察到有孢子萌发,表明20 g/L Ca与5 g/LKS结合处理对灰霉菌具有显著的抑制效果(P<0.05)。2.氯化钙与山梨酸钾单独及复合处理诱导樱桃对灰霉病的抗性用采前喷20 g/L氯化钙、采后5 g/L山梨酸钾及二者复合处理接种灰霉菌的甜樱桃后,与对照相比均能不同程度的降低灰霉菌对甜樱桃果实伤口的侵害,降低发病率,抑制病斑扩展。Ca+KS复合处理的甜樱桃能最大程度提高果实多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、几丁质酶(CHI)和β-1,3-葡聚糖酶(GLU)的活性,减少丙二醛的产生,降低膜脂过氧化程度,说明钙、钾胁迫能进一步诱导甜樱桃果实对灰霉病的抗性。3.采前喷钙与采后山梨酸钾处理对甜樱桃贮藏效果的影响采前喷20 g/L钙处理、采后5 g/L山梨酸钾浸泡处理及二者复合处理的甜樱桃可滴定酸转化速率减缓,呼吸速率、腐烂率、失重率均有所降低,延迟了樱桃果实的软化,且不影响果实的风味口感。以Ca+KS处理贮藏效果最佳,其失重率与腐烂率仅为2.5%和3.6%,而对照失重率与腐烂率达8.58%和13.9%。钙与山梨酸钾均能诱导果实中与抗性相关酶PPO、POD、SOD、CAT、GLU、CHI活性的提高,尤其是诱导果实内与病程相关蛋白几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性维持在较高水平,从而提高果实对真菌侵染的抗性,延长果实货架期。