【摘 要】
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目前,红地球葡萄保鲜问题尚未得到有效解决,严重影响着其保鲜业的发展.该试验对其采后生理和保鲜技术进行了研究.其主要研究结果如下:1.红地球葡萄还原糖、可滴定酸含量下降
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目前,红地球葡萄保鲜问题尚未得到有效解决,严重影响着其保鲜业的发展.该试验对其采后生理和保鲜技术进行了研究.其主要研究结果如下:1.红地球葡萄还原糖、可滴定酸含量下降趋势平缓, Vc含量呈直线下降.-1℃、0℃、10℃贮藏条件下各指标变化趋势相一致.2.红地球葡萄-1℃、0℃、10℃的失重率测定表明,其随着温度的降低,蒸发量也降低.在适宜的贮藏条件下(低温、适宜的气体组成、好的保鲜剂)红地球葡萄的感官品质较好.3.红地球葡萄贮藏保鲜条件适宜参数为:温度-1℃,相对湿度90~95﹪,气体组成O <,2>2~5﹪,CO<,2>~3﹪·4.红地球葡萄保鲜技术研究表明,它们的保鲜效果"SO<,2>+O<,3>"(CA)最好,"SO<,2>+自制杀菌剂"(CA)较好,"SO<,2>+2-AB"(CA)和SO<,2>(CA)也较好.5.研究表明,红地球葡萄的贮藏保鲜剂宜采用"杀菌剂个防腐剂"这一"复配保鲜剂方案.
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