“民以食为天”,饮食质量无疑是衡量生活质量指标的重要组成部分,食品安全关系到人们的生活质量和一个国家的经济发展及社会的和谐稳定。快餐产业的产生的发展是现代社会中人们生活节奏加快的产物,随着专业分工的日益细化,快餐逐渐成为人们日常饮食的重要的组成部分之一。在全球化进程中,快餐行业逐步跨越国界,成为全球性的产业,尤其是肯德基、麦当劳等西式快餐在全球食品行业中占据越来越重要的份额。近些年来,食品安全问题在全球范围内频繁发生,危害极其严重,在中国尤为如此。中国是一个具有两千多年饮食文化的国度,在中国研究西式快餐的成功经验不仅对于全面把握西式快餐的可借鉴经验、为解决中国快餐业面临的问题(食品安全问题尤为突出)找到思路,而且可以为发展中国特色的中式快餐寻求有价值的建议。导致中国食品安全问题的原因是多种多样的,相应地,谋求解决问题的对策也要全方位考量——既要立足本土、又要放眼世界；既要考虑食品行业中企业的社会责任、消费者的食品安全意识,又不能忽视立法、执法、社会舆论、国际合作等因素的重要作用。本文以全球价值链理论、企业社会责任理论等理论为理论基础,在对WH市和美国SF湾区西式快餐厅就餐的消费者进行抽样调查的基础上,采用定量与定性相结合的研究方法,对消费者对待西式快餐的态度和行为等状况进行了系统研究。本文在全球经济一体化、食品安全问题全球化的背景下,在国际间的对比和借鉴中论证食品企业在解决食品安全问题中应当承担的社会责任,并在此基础上探求中国快餐产业长足、健康发展的战略。研究发现：(1)在性别构成方面,WH市和美国SF湾区的消费者表现出较大的差异,WH市前去西式快餐厅的消费者以女性为主,而SF湾区则男性占据多数。(2)在年龄构成方面,WH市和美国SF湾区的消费者也表现出明显的不同,WH市的消费者以青年人居多,而SF湾区的消费者大多数为中年人。本研究引入了中美两国居民对西式快餐的用餐定位和劳动市场性别解释了以上这两种差异。(3)相比之下,我国消费者已经初步具备食品安全常识,但营养均衡意识尚淡薄；法律维权意识有待加强；本研究结合二元回归分析表明,受教育水平对营养均衡意识和法律维权意识都有一定程度的影响。(4)在食品企业面临食品安全问题应当承担怎样的社会责任方面的调查中,两地的消费者也表现出一定程度的差异。在此基础之上,本研究基于整个食品产业价值链视角,结合经济全球化的背景,对食品安全问题的有效对策分别从产销端、消费端和外部行为主体进行了探讨。我们要探究食品安全问题的解决对策既要立足本土的实际情况、又要放眼全球范围内的产业链,着力解决我国食品安全问题的同时,也努力为国际范围的食品安全贡献力量，唯有此,我们才能期待这一“民生的底线”真正的实现。最后,补充了几点关于全球化背景下加强中式快餐食品安全保障的思考,主要包括：提高餐饮行业的准入标准；改善用餐环境和服务质量；结合本土特征、培育国际品牌等。