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铅铬绿是不法企业常用来给食品染色的一种工业颜料,其主要元素为铅、铬。食品中若铅、铬等重金属严重超标,可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害,并会引发多种病变。铅铬绿是一种由铅铬黄和铁蓝或酞菁蓝所组成的混合拼色颜料,目前无法从某一特定化学物质的含量上来对铅铬绿进行定性定量,故尚无国家标准检验方法。因为酞菁蓝是铅铬绿中惟一可能存在的有机物,铅铬黄是铅铬绿的必含成分,所以本研究以酞菁蓝或铅铬黄含量的高低来表征铅铬绿含量的高低,即试样中铅铬绿的含量以酞菁蓝或铅铬黄计。目前,铅铬绿在食品中的非法应用主要见于茶叶中,故本研究选择茶叶为研究对象,建立完整的检测方法来测定茶叶中的铅铬绿。其主要内容如下:1.综述食品中违禁添加工业染料的现状以及对消费者造成的危害。经过与文献中常用的违禁染料检测方法进行对比,说明研究茶叶中铅铬绿的仪器分析方法的创新性与必要性。2.在优化的实验条件下,建立了茶叶中酞菁蓝的气相色谱-质谱/质谱(GC-MS/MS)检测方法。在常温下,用冷水超声茶叶洗脱试样中的酞菁蓝,将多次洗脱的提取液合并后加热浓缩至近干,加入硝酸消解,乙酸乙酯提取消解液中的邻苯二甲酰亚胺,采用气相色谱-质谱/质谱法测定邻苯二甲酰亚胺含量,从而计算出试样中酞菁蓝的含量。并通过空白加标法测定基质对酞菁蓝检测限及回收率的影响。方法回收率仅为48.8%~70.1%,本方法的准确度还不满足分析要求。3.在优化的实验条件下,建立了茶叶中酞菁蓝的气相色谱同位素稀释质谱检测方法。以邻苯二甲酰亚胺-d4为内标,在邻苯二甲酰亚胺质量浓度范围内定量测定酞菁蓝消解液中邻苯二甲酰亚胺含量,从而计算出试样中酞菁蓝的含量。方法回收率为74.8%~86.4%,此时相对标准偏差为3.9%~4.6%。该方法准确、可行、灵敏度高,适用于茶叶中酞菁蓝的测定和确证。4.在优化的实验条件下,建立了茶叶中铅铬绿的电感耦合等离子体发射光谱检测方法。用冷水超声洗脱茶叶试样中的铅铬绿,多次洗脱后将提取液合并,加热浓缩至近干,加入混合酸消解,采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定消解液中铅、铬含量,进而计算出试样中铅铬绿的含量。方法回收率在90%以上,此时相对标准偏差为0.9%~1.8%。