【摘 要】
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食品包装纸作为一种绿色环保包装材料,是塑料等不可降解包装材料的最佳替代品,比如具有抑菌保鲜性能的包装纸,能够防止细菌对所包装食品的危害,从而达到保鲜的效果,有广阔的发展前景。本文首先以羟丙基-β-环糊精为壁材包合牛至精油,制备具有抗菌性能的微胶囊,将微胶囊以涂布方式与纸张结合,制备涂布抗菌包装纸。其次将羟丙基-β-环糊精固载到纸浆纤维上,并对牛至精油进行包合,抄制成纸,制备出抗菌纤维包装纸,最后探
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食品包装纸作为一种绿色环保包装材料,是塑料等不可降解包装材料的最佳替代品,比如具有抑菌保鲜性能的包装纸,能够防止细菌对所包装食品的危害,从而达到保鲜的效果,有广阔的发展前景。本文首先以羟丙基-β-环糊精为壁材包合牛至精油,制备具有抗菌性能的微胶囊,将微胶囊以涂布方式与纸张结合,制备涂布抗菌包装纸。其次将羟丙基-β-环糊精固载到纸浆纤维上,并对牛至精油进行包合,抄制成纸,制备出抗菌纤维包装纸,最后探究这两种纸张的抑菌性能和保鲜性能。研究过程和结论如下:（1）采用饱和水溶液法制备牛至精油-羟丙基-β-环糊精微胶囊,经过工艺优化,发现当芯壁比为1:8,包合温度为50℃,包合时间为3 h时,微胶囊中牛至精油的包合率达83.69%;微胶囊在温度为5℃、26℃和45℃条件下,70 d后微胶囊中牛至精油的保留率分别为82.04%、79.37%和77.01%;微胶囊在相对湿度为33%、52%和71%时,70d后微胶囊中牛至精油的保留率分别为79.37%、75.67%和72.48%;储存100 d后微胶囊中牛至精油的保留率为72.14%;将微胶囊和牛至精油同时放入100℃的条件中,70 min后微胶囊中牛至精油的保留率为41.52%,而牛至精油的保留率仅4.33%。微胶囊对金黄色葡萄球菌的MIC为3.5 g/L、MBC为3.5 g/L;对大肠杆菌的MIC为7 g/L、MBC为7g/L。将微胶囊以涂布的方式与纸张进行结合,制备出涂布抗菌包装纸。（2）采用聚羧酸法将羟丙基-β-环糊精固载到纸浆纤维上,探究羟丙基-β-环糊精的浓度、柠檬酸的浓度、加热温度与加热时间对纤维增重率和羟丙基-β-环糊精固载量的影响,当羟丙基-β-环糊精的浓度为100 g/L、柠檬酸的浓度为60 g/L、加热温度160℃和加热时间7 min时,纤维的增重率为4.34%,羟丙基-β-环糊精固载量达5.878 mg/g。固载羟丙基-β-环糊精纤维对牛至精油的包合量为0.215 mg/g绝干浆。将包合牛至精油的固载纤维抄制成抗菌纤维包装纸。（3）对上述制备的两种抗菌包装纸进行抑菌性能分析,结果显示,涂布抗菌包装纸对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈分别是3 mm和2 mm,抗菌纤维包装纸对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈分别4 mm和2 mm;涂布抗菌包装纸对金黄色葡萄球菌的抑菌率为89.4%,对大肠杆菌的抑菌率为54.4%,抗菌纤维包装纸对金黄色葡萄球菌的抑菌率为88.9%,对大肠杆菌的抑菌率为51.2%,这两种抗菌包装纸张均具备良好抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抗菌活性优于大肠杆菌。（4）以菠菜为对象对涂布抗菌包装纸和抗菌纤维包装纸进行保鲜实验,结果表明,随着贮藏时间的延长,菠菜逐渐干枯黄化,涂布抗菌包装纸组和抗菌纤维包装纸组能够延缓叶绿素和VC的降解速度,减缓细胞质膜质的受损程度,达到延长菠菜保质期的效果。两种抗菌包装纸对菠菜均具有较好的保鲜作用。涂布抗菌包装纸相较于涂布原纸的抗张强度和耐破度有明显提升,其抗张指数由29.19N·m/g提高到31.68N·m/g,耐破指数由3.10 k Pa·m~2/g提高到3.58 k Pa·m~2/g;抗菌纤维包装纸对于空白纸样的抗张指数由25.19 N·m/g提高到29.07 N·m/g,耐破指数由2.49k Pa·m~2/g提高到2.87 k Pa·m~2/g,这两种抗菌包装纸均具有较好的物理性能,可以满足使用需要。
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