本文将顺序注射进样技术与分光光度检测方法联用,分别测定了铁加强酱油中NaFeEDTA的含量和葡萄酒中酒石酸的含量,获得了比较满意的结果。论文第一部分介绍了顺序注射分析的基本原理及进展,并综述了近年来顺序注射技术在食品分析中的应用。第二部分介绍了基于在酸性条件下NaFeEDTA解离出的Fe3+能够和KSCN发生络合反应,产物在483 nm处产生强吸收的原理,建立了测定加强铁酱油中NaFeEDTA含量的顺序注射分光光度法。对实际样品的测定,以微酸性条件下酱油样品作为空白(此时酱油中的NaFeEDTA不发生解离),消除了酱油本底颜色及游离Fe3+的干扰。该方法线性响应范围为5.0-100.0 mg.L-1,检出限为1.4 mg.L-1,采样频率为60 h-1,连续11次测定的相对标准偏差小于2.0%,测定结果和卫生部推荐标准方法一致。该方法简单,快速,省略了繁琐的前处理步骤,明显减少了试剂试样的消耗量,减少了对环境的污染。第三部分介绍了基于在醋酸-醋酸钠缓冲溶液中,酒石酸和偏钒酸钠反应生成的红色产物在490 nm处产生强吸收的原理,建立了顺序注射分光光度法测定葡萄酒中酒石酸含量的方法。该方法线性范围为0.02-1.0 g.L-1,相对标准偏差小于1.0%。实际样品测定的回收率在98%-105%之间。第四部分对实验进行了总结。