近些年随着人们对畜产品质量及安全的高度关注,中草药添加剂作为抗生素替代品及营养调控剂已成为研究热点。苦豆子为豆科、槐属植物,是宁夏重要的自然植被组成部分,野生资源分布面积广,由于其较高的药用价值特点,已被宁夏省列为重点保护的六大地道药材之一。苦豆子医用价值已被开发出抗癌、抗菌免疫、降低血压、抗毒素等作用,但用于家畜生产及营养调控等方面的研究较少。本论文以宁夏滩羊为试验动物,采用体外发酵与动物饲喂试验相结合的研究方法,研究了日粮中添加不同水平苦豆子对滩羊体外发酵、生长性能、营养物质消化、瘤胃发酵指标、血液生化指标、屠宰及肉品质的影响,为苦豆子作为中草药添加剂在饲料中科学应用提供理论基础。利用体外瘤胃发酵法研究日粮中添加不同水平的苦豆子对产气、发酵液参数及挥发性脂肪酸的影响。选用体况良好,体重相近(31.42±1.05)kg的7只育肥公滩羊,在自制代谢笼中单笼饲养作为瘤胃液供体动物。五个处理组分别添加日粮的0%、0.25%、0.5%、1%、2%苦豆子,每个试验组设计3个重复,连续进行72h的体外产气培养和48h体外发酵罐培养试验。结果如下:随着苦豆子添加量的升高,酸性洗涤纤维降解率(ADFD)呈现下降的趋势,添加量为1%和2%时显著低于对照组(P<0.05),添加量为0.5%、1%、2%时显著降低了甲烷产量(P<0.05),添加苦豆子增大了氢气产量(P<0.05),添加不同水平苦豆子对72h总产气量和其他气体产量无显著影响(P>0.05),对培养液pH值、NH3-N浓度无显著影响(P>0.05),添加苦豆子显著降低了挥发性脂肪酸的含量(P<0.05)。体外发酵试验表明,日粮中添加苦豆子降低了甲烷的产量,对减少温室气体排放可能具有重要意义;然而苦豆子添加具有降低酸性洗涤纤维的降解率,减少瘤胃中TVFA产量,产生一定的不利影响;上述试验结果可能与苦豆子的抑菌作用有关,因此,有关苦豆子作为饲料添加剂应用还需进一步开展动物饲喂试验,对其价值进行综合分析。研究日粮中添加不同水平苦豆子对滩羊生长、消化、瘤胃发酵指标、血液生化指标、屠宰及肉品质的影响。选取50只体重相似(28.02±1.32)kg、体况相近的6月龄去势公滩羊。采用单因子完全随机试验设计,将试验羊分为5组,五个处理组分别添加日粮的0%、0.25%、0.5%、1%、2%苦豆子,每个试验组10只羊,试验期60天,其中预饲期10天,正试期50天。结果表明:(1)日粮中添加2%的苦豆子时,显著提高了滩羊的平均日采食量、平均日增重并且降低了料重比(P<0.05);添加苦豆子对屠宰性能各指标无显著性影响(P>0.05)。(2)添加苦豆子对各营养物质消化率没有显著影响(P>0.05)。(3)日粮中添加苦豆子降低了瘤胃中NH3-N的浓度(P<0.05),降低了异丁酸的浓度(P<0.05)。(4)日粮中添加2%的苦豆子,显著提高了血清中总蛋白(TP)的浓度(P<0.05);添加量为1%和2%时,显著降低了血糖的浓度(P<0.05);苦豆子四个试验组胆固醇含量较对照组都有所降低,但差异不显著(P>0.05);其余血液生化指标均无显著影响(P>0.05)。(5)肉品质方面,添加水平为0.5%的肉色A值要显著高于对照组(P<0.05);添加水平为0.5%和1%显著提高了背最长肌的失水率(P<0.05);添加水平为0.5%、1%和2%显著降低了背最长肌的熟肉率(P<0.05);添加水平为1%显著提高了背最长肌的初水分(P<0.05);各试验组肌内脂肪含量均显著低于对照组(P<0.05),且变化趋势是随着苦豆子添加量的增大而呈现下降的趋势(6)日粮中添加苦豆子对滩羊肌肉中肌苷酸和肌苷无显著影响(P>0.05)。(7)添加苦豆子水平为0.5%、1%和2%显著降低了背最长肌总脂肪酸含量和饱和脂肪酸含量(P<0.05),对单不饱和脂肪酸无显著影响(p>0.05),添加水平为2%时显著提高了多不饱和脂肪酸和n-6功能性脂肪酸含量(P<0.05),添加水平为0.5%、1%和2%显著增加PUFA/SFA的比值(P<0.05)。(8)添加水平为2%时,显著增加了背最长肌赖氨酸和苯丙氨酸的含量,各试验组背最长肌中总氨基酸含量较对照组分别提高了 1.93%、3.91%、3.90%和9.64%,各试验组必须氨基酸较对照组分别提高了 4.82%、6.39%、8.21%和16.56%,添加苦豆子对风味氨基酸没有显著差异(P>0.05)。综上所述,日粮添加苦豆子抑制滩羊甲烷的排放,提高了滩羊的生长性能;改善了肉品质;日粮中苦豆子合适添加量为2%。