肉糜制品是肉制品组成中的重要部分,因其具有丰富的营养和良好的风味,受到消费者的广泛欢迎,我国的肉糜类制品与西方发达国家相比,产品的品质和质构特性都呈现出一定的不稳定性,有关肉糜类制品质构特性的研究对于解决我国肉糜制品生产中的诸多问题有着重要的意义。伴随着当前肉糜类制品生产实践的发展和科学研究的深入,已经有大量的肉糜类制品质构模型被提出,而且模型的数量和规模都在逐步的增加和扩大。肉糜制品质构模型是反映肉糜制品生产过程中各种内外因素对肉糜制品质构特性影响的一种专用模型。本研究以期借助于计算机技术和模型库理论,开发和实现肉糜制品质构模型库系统,并实现其对于肉糜制品质构研究和肉糜制品生产中有关质构特性控制的辅助作用,提高现有模型资源的使用效率,加强对于现有模型资源的管理和维护。肉糜制品质构模型库系统的开发和实现对于肉糜制品质构研究和肉糜制品的生产实践都有着重要意义。本研究通过对肉糜制品质构模型资源的搜集和整理,对模型进行统一化设计,依据肉糜制品质构模型的特点,提出了一套肉糜制品质构模型库的系统设计方案,并较为具体地阐述了肉糜制品质构模型库设计的方法和思路。本研究针对肉糜制品质构模型库系统,进行了系统需求分析和系统功能模块的划分,系统框架设计、系统详细设计和系统实现。肉糜制品质构模型库系统使用界面表示层、逻辑业务层和模型数据层的三层体系结构,在模型数据层内使用了多库熔合的库函数结构。研究中,使用面向对象的设计思想对模型进行了统一化设计和代码实现,并对模型的算法进行优化,使用Microsoft Access对系统数据库进行创建和维护,使用SQL语言实现系统对数据库的操作,使用Visual Studio 2013工作平台对系统进行实现,采用C#程序语言对系统进行了界面设计和编程实现。实现的肉糜制品质构模型库系统满足对肉糜制品质构模型的管理和维护需求,可实现对于肉糜制品质构模型的查询和调用,并可对模型库内模型进行添加、修改、删除等模型管理和维护操作,系统具有友好的人机交互界面,系统冗余小,错误代码低。肉糜制品质构模型库系统基本满足了设计需求,具有较好的用户体验。基于于肉糜制品质构模型库系统,可进一步构建肉糜制品质构预测系统和肉糜制品质构决策支持系统,通过模型库中丰富的模型资源,为解决生产中的具体问题的解决提供帮助,在系统控制下,起到提供决策支持,辅助工业生产的作用。本文初探性的尝试设计了肉糜制品质构模型库共享服务平台,利用网络共享的方式实现共享服务平台上模型资源的用户自由重组和动态综合调用。