本课题以燕麦麸皮和14种菌菇为研究对象,建立了燕麦和菌菇中活性成分的含量检测方法;对燕麦生物碱和菌菇中谷胱甘肽、麦角硫因和多酚进行制备和含量分析研究,并研究其体外抗氧化活性;将制备的燕麦和菌菇提取物应用于化妆品当中,制备一款护肤乳液,同时对其理化性质、稳定性和抗氧化活性等做出评价。主要内容和结果如下:1、以吸光度为指标,建立了酸性染料比色法测定燕麦总生物碱含量的方法,最佳检测条件为:酸性染料为溴甲酚紫,缓冲液为pH 5.4的磷酸二氢钠-氢氧化钠,酸性染料用量为3 mL;以目标提取物的含量(mg/g)为指标,建立高效液相法测定菌菇中谷胱甘肽和麦角硫因含量的方法,以及紫外-可见分光光度法测定总多酚含量的方法;2、以燕麦生物碱得率(mg/kg)为指标,对燕麦生物碱进行提取纯化工艺的研究,闪式高速提取器提取燕麦生物碱工艺的最佳提取条件为:液料比19:1(mL/g),乙醇浓度80%,提取温度73℃;燕麦生物碱纯化的最佳条件为:选用D-101大孔树脂,上样液浓度为34.7 mg/L,乙醇洗脱浓度为90%,上样流速为1.0 mL/min,上样量8~12 mL,解析剂用量为56 mL;采用水提醇溶法制备14种菌菇提取液,并测定其所含谷胱甘肽、麦角硫因和总多酚含量。结果显示:平菇、牛肝菌均有较高含量的三种活性成分,其次为茶树菇、虫草花和灰树花;3、对燕麦生物碱和菌菇活性提取物进行体外DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率试验,结果发现:纯化后的燕麦生物碱溶液清除自由基能力大大提高,是纯化前清除自由基能力的10倍;低浓度(0~18 mg/L)时的清除自由基能力强于同浓度下的Vc对照,且随着溶液纯度的提高,清除率也有所增加;14种菌菇中牛肝菌、虫草花、茶树菇和平菇对DPPH和ABTS均具有较好的清除自由基能力,很可能是其高含量的总多酚与麦角硫因所致;麦角硫因、谷胱甘肽和总多酚含量与清除率均呈正相关性,其中总多酚含量与清除率之间具有更好的正相关性,显著高于谷胱甘肽和麦角硫因;4、对护肤乳液进行感官、理化性质和稳定性等方面的效果评价,结果显示:护肤乳液色泽和味道均较好,易被人接受;pH和粘稠度适中,适合皮肤使用;护肤乳液的抗氧化性能良好,可以有效的清除自由基,减缓皮肤氧化作用。