在中国经济快速增长的背景下,中国的快餐业得到了迅猛的发展,但目前相对于麦当劳、肯德基等西式快餐巨大的市场占有率以及成功的市场运作方式,中式快餐无论从营业额、企业规模还是从品牌知名度、管理方式都无法与之相抗衡。中式快餐的市场竞争力还很薄弱,管理的现代化程度还有待提高。本文首先对我国的快餐业发展现状进行了概述,分析了中式快餐企业当前优越的经营环境,并通过人口环境、经济环境、政策环境三个方面予以论证;其次,在实地调查以及查阅相关资料的基础上,总结出了制约中式快餐企业发展的四大典型问题一目标市场定位问题、标准化问题、品牌化问题、连锁化问题,并对这四大问题进行了研究:在目标市场定位问题中,首先明确了目标市场的涵义,分析了中式快餐目标市场定位的作用,并对马兰拉面、丽华快餐的目标市场定位进行了分析;在中式快餐的标准化问题研究中,本文重点分析了中式快餐实现标准化的必要性以及中式快餐标准化水平低的原因,并在案例分析部分对马兰拉面、丽华快餐的标准化问题进行了分析;在品牌化运营问题上,本文首先对品牌化相关概念做了界定,提出了中式快餐企业走品牌化之路的依据,在案例分析部分分析了马兰拉面和丽华快餐的品牌化运营现状;在连锁化问题上,本文在研究了连锁经营的概念和分类基础上,分析了中式快餐企业发展连锁的有利条件以及发展过程中存在的问题,并探讨了丽华快餐、马兰拉面的连锁化经营现状;最后,结合马兰拉面、丽华快餐的案例分析,提出了解决制约中式快餐发展的四大问题的具体对策。