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以明胶和一种糖为原料,利用乳液-喷雾干燥法制备了维生素A微球;考察了饲料用维生素A配油组成(包括各种抗氧化剂)、过渡金属含量等因素对维生素A在微球中稳定性的影响,指出对于该研究体系氧气分压对微球内维生素A稳定性的影响是最重要的.采用扫描电镜、透射电镜对维生素A微球的外表和内部结构进行了表征;采用压汞仪、气体吸附BET法测定了维生素A微球的内部孔系统的尺寸分布.发现维生素A微球溶出性能与维生素A在微球中稳定性之间有相关性,提出通过测定维生素A微球的溶出速率可以更快捷地预测维生素A在微球中的稳定性.建立了维生素A溶出过程的物理模型,在模型基础上分析了维生素A从微球中的溶出过程与微球中维生素A的降解过程之间相关性的内在原因.结合对制备过程分析,指出了明胶质量和交联过程对微球结构和维生素A在微球中的稳定性的影响.