近几年来国内调味品行业市场每年增长为25-30%,2008市场份额约为1000亿元,快速增长給企业带来很多的商机,但同时也掩盖了不少问题,其中突出的问题是食品安全问题,近几年食品安全事故如“三氯丙醇”和”“苏丹红”都是发生在调味品行业;其次行业同质化现象非常严重,产品缺乏新意,新技术的应用很少,很多新产品都只是换个包装而已,而且互相复制的产品很多;再次是新产品的成功率低,新产品开发没有做好市场调研,无法满足市场的需求,而遭到淘汰。与发达国家的企业相比,国内的调味品企业缺乏专业、系统的新产品开发管理流程,因此,改变传统的研发模式,运用新的产品开发管理理念是国内调味品企业发展的必经之路。本文以调味品企业—H食品有限公司为研究的对象,详细分析了X公司旧的新产品开发流程中存在的问题,在系统分析了国内外现有新产品开发管理模型的同时,结合X食品公司的实际情况重点阐述了Cooper的门径管理方法,并将门径管理方法应用到该公司,为X公司重新设计了新产品开发的流程,优化新产品开发的流程,对不同新产品开发项目进行不同管理,缩短产品开发的周期,合理分配资源,提高新产品质量的稳定性,产品的安全性,提高产品开发的成功率。期望通过本文的理论和案例研究能给国内的调味品企业在新产品开发的管理上起到参考和借鉴的作用。