论文部分内容阅读
红枣中富含多糖,本研究旨在优化超声波辅助提取以及酶辅助提取的工艺条件,并对粗多糖进行分离纯化,最后对多糖各组分的抗氧化性进行研究。为红枣多糖的提取、分离纯化及抗氧化提供参考。本试验采用两种方法对红枣多糖进行提取,在超声波辅助提取红枣多糖的过程中,得出超声波时间为影响红枣多糖得率的主要因素,最佳提取工艺条件：料液比为1：10,超声波时间是25min,超声波温度40℃,多糖得率为3.68%。在酶辅助提取红枣多糖的过程中,先确定了酶的品种为果胶酶,又通过正交试验分析结果可知酶作用pH对多糖得率的影响极显著,最优条件为酶作用pH为4.5,温度为40℃,时间为3h,加酶量为0.2%,多糖得率为3.84%,得到红枣粗多糖。对红枣粗多糖进行脱色、脱蛋白、除小分子。在红枣多糖的脱色试验中,大孔树脂AB-8对红枣多糖的脱色效果最好,脱色率为61.43%,多糖保存率为75.14%。在红枣多糖的脱蛋白试验中,通过正交试验得出最佳工艺条件：加酶量为0.2%、酶解温度40℃、酶解时间1.5h,蛋白脱除率和多糖保存率分别为70.58%和79.51%,得到红枣多糖半精品。采用DE-52对红枣多糖半精品进行洗脱后,只有用蒸馏水、0.3mol/LNaCl,0.5mol/L NaCl能够洗脱出洗脱峰,即JP1、JP2、JP3,都为单一的洗脱峰。其中,JP3含量最高,JP2含量最少。JP1经SephadexG-100柱洗脱后得到单一对称性较好的洗脱峰,可初步判定为单一组分。利用SephadexG-100凝胶对JP3进行进一步纯化,分离得到1个小峰JP3a和1个主峰JP3b,其中JP3b含糖量较高。经分离纯化后,对红枣多糖的五个组分进行抗氧化的分析后得出：红枣粗多糖(JP)和红枣多糖纯化得到的多糖组分(JP1,JP3,JP3a, JP3b)都可有效的清除DPPH·、· OH、O2-、H2O2,都有一定的还原力,且对脂质过氧化物均有一定的抑制作用。总抗氧化能力与浓度呈现正相关的关系,随着浓度的增大,抗氧化能力逐渐增强。