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板枣热风-真空分段联合干燥的干燥动力学及工艺优化
【摘 要】
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干燥方法是影响干制板枣品质的一个重要因素。本文以板枣为试验材料,研究了热风-真空分段联合干燥中热风干燥阶段以及真空干燥阶段的干燥动力学,以及热风温度、转换点含水率、真空温度对板枣Vc含量、总糖含量、色差、氨基酸总量和能耗的影响,并得出了适宜的热风阶段温度、转换点含水率、真空阶段温度范围。然后应用响应面法对热风-真空分段联合干燥的工艺参数进行优化,经过试验得出最优的工艺参数。在此基础上,初步研究了超
【出 处】
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南京农业大学
【发表日期】
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2021年08期
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