L-薄荷醇具有较大的工业应用价值,其味香并具有清凉作用,广泛应用于糖类产品,药品,口腔健康护理品,化妆品,茶类和烟草产品等众多领域。天然提取的L-薄荷醇易受耕地和气候的限制,不能满足日益增加的需求。本文研究了化学-生物法手性拆分含有8个异构体的消旋薄荷醇(酯)的新方法,对实现L-薄荷醇的工业化生产具有重要的现实意义。主要内容如下：通过筛选不对称转酯化拆分的酶、溶剂和酰基供体进。确定了利用ASL为催化剂来转酯化拆分消旋薄荷醇制备L-薄荷醇的拆分体系,达到了良好的效果,dep>95%。利用吸附固定化技术对游离的ASL进行固定化修饰,大幅提高了ASL酶的活性和稳定性。利用十二烷基修饰的硅藻土为载体和以大孔吸附树脂为载体固定化ASL酶,考察了它们的反应性能。在优化条件下,硅藻土固定化酶总活力回收高达4.8倍,大孔吸附树脂NKA固定化酶总活力回收可达10.8倍。NKA固定化ASL酶比游离酶的操作稳定性和热稳定性显著增强,操作半衰期是游离酶的1.5倍,热半衰期是游离酶的3.6倍。利用筛选到的菌种发酵液中的胞外酶,催化消旋薄荷醇酯的水解制备L-薄荷醇,dep高达98%以上。首次将消旋薄荷丙酸酯作为底物进行水解拆分,有着很好的非对映体选择性,有效转化率为22%时候,dep达99%。