目前,在食品干燥技术中,热风干燥虽然简单、成本低,但对产品品质有严重影响;冷冻干燥技术具有干燥后产品品质好的优点,但设备投资大、生产成本高。食品烘干机中干燥的经济性和产品质量之间存在着巨大矛盾,如何以低能耗、低成本取得优质的产品,是食品烘干机设计中的一项巨大的挑战。TRIZ是一种创新设计的理论,一种解决设计中矛盾的方法。本课题针对常用干燥加工方法及其存在的问题进行分析,利用TRIZ技术的矛盾冲突解决矩阵和物-场分析方法解决食品烘干机中的干燥速率低,干燥时间长,被干燥食品特性易改变等问题,并设计出新型的食品烘干机。这种烘干机采用渗透脱水作为预干燥,再用真空远红外的干燥的方法,因为在渗透干燥初级阶段具有干燥速度快的优点,再用真空干燥保证了干燥后产品具有良好的复水率的特点;另一方面,由于渗透脱水和真空干燥都在较低的温度下进行,从而保证了干燥后食品的品质。新型食品烘干机使被干燥食品既能很好的保持其特性,又能提高干燥效率,降低成本。采用这种低温烘干方式,解决了食品烘干机中的经济性和干燥后品质的矛盾。在温度控制系统设计中采用模糊PID的算法,避免了以往控制过程中出现的时滞、非线性的缺点,提高了新型食品烘干机中的自动化控制水平。实践证明,应用TRIZ理论可以有效地解决技术创新、产品创新中的技术难题。本设计是应用TRIZ对食品烘干机进行的创新设计。