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环糊精化学是超分子化学的一个重要组成部分,两亲性的环糊精是由葡萄糖单元通过β-1,4糖苷键首尾连接而成的一类“锥筒”状低聚物。环糊精“内腔疏水,外壁亲水”的特征使其能够通过主客体间的相互作用包合多种有机或无机小分子,进而形成超分子体,在药物、模拟酶、食品等领域有较好的应用前景。然而,天然环糊精具有一定的结构缺陷,仅有的羟基官能团之间易形成分子内氢键,使其具有一定刚性,在与其他客体分子相互作用时很难发生拓扑变化。所以,环糊精的选择性修饰是环糊精化学工作的重中之重。环糊精的修饰主要包括以下几种方法:(1