近年来,婴儿配方食品的安全问题越来越引起人们的关注。为了降低成本,很多不法商家在这类食品中添加食用香精以提高奶香味,其中以香兰素类香精的使用最为广泛。研究发现,婴儿长期从食品中摄取大量的食用香精对其肝肾功能存在不同程度的毒副作用。因此,对于婴儿配方食品中食用香精的监测具有重要的现实意义。本论文以分离、富集、实时测定婴儿配方奶粉中香兰素类食用香精为目的,通过纳米技术、磁场诱导技术、分子印记技术和搅拌棒固相萃取技术的交叉研究,建立了一种以磁场诱导功能化磁性纳米粒自组装为基础制备香兰素分子印记搅拌棒的新方法。采用香兰素作为模板分子,甲基丙烯酸作为功能单体,两者之间通过氢键作用形成预聚物。该预聚物与功能化修饰的磁性纳米粒（Fe₃O₄@PANI）通过氢键作用、疏水作用以及π-π作用形成磁性复合物。由于搅拌棒的磁场诱导作用,磁性复合物快速有效地被吸附在搅拌棒表面,在交联剂（乙二醇二甲基丙烯酸甲酯）和引发剂（偶氮二异丁腈）的共同作用下引发双键热聚合,通过一步聚合反应形成印记涂层,大大弥补了传统印记涂层多次聚合的弊端。通过这种方法制得的香兰素分子印记搅拌棒具有较好的选择性和较快的动力学,将该分析元件与高效液相色谱相结合已成功地应用于婴儿配方奶粉中香兰素及其结构类似物的分离富集与测定。结果表明,该方法对香兰素、乙基麦芽酚和甲基香兰素的线性范围分别为0.01-10,0.02-10和0.03-10μg mL^-1,检测限在2.5-10.0 ng mL^-1之间,回收率分别在94.7-98.9%,82.1-96.7%和84.5-93.2%范围内,相对标准偏差均小于7.2%。