随着经济全球化的不断发展，食品安全事件的影响范围越来越大，造成的生命财产损失也越来越严重。从全球范围来看，保障食品质量安全已成为保护人类生命健康、提高人民生活水平、促进社会安定和谐的迫切需求。而食品安全预警能够有效预防和控制食品安全事件的发生，减少其给人类生命财产安全带来的损失，是保障人类健康和社会安宁的重要法宝。 本文在系统研究食品安全及其相关预警理论的基础上，对国外成熟的预警体系进行了较为深入的研究，为构建食品质量安全预警体系提供了理论基础和实践经验参考。 食品安全预警的首要任务是要对影响食品质量安全的因素进行分析，从而建立评估食品安全状态的综合体系。通过对综合评价理论的研究和对国际案例的分析，构建了适用于食品安全预警的三级指标体系，并提出应根据各地区的具体情况确定相应的指标权重。 在构建指标体系的基础上，进一步完成了食品安全预警系统的方案设计。该预警系统包括评价指标、预警分析和应急响应三个主要子系统，分别用于指标管理、食品安全警情的识别和食品安全事件的及时应对。三个子系统的联动，可以有效降低食品安全问题可能造成的损失。基于上述分析所取得的成果，以江苏省为应用案例，确定了食品安全预警体系中各指标权重，建立了规范的预警系统运作流程，提出了保障该预警体系高效运作的政策建议和完善措施。