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乳制品包装材料中存在一些对人体有害的污染物,这些有害成份会发生迁移,污染乳制品,最终危害消费者的身体健康。国内对乳制品包装材料污染物方面的相关研究鲜见报道。本文对乳制品包装材料污染物来源进行分析,检测主要污染物,并研究降低奶粉包装膜溶剂残留的工艺,最后对包装材料污染物指标进行分析归类整理,从而建立包装材料污染物风险指标控制的完善体系,其结果如下：1.通过对乳制品包装材料的类别、材料、结构和工艺进行综述,乳制品包装材料污染物主要为重金属、荧光增白剂、微生物、甲醛、二恶英、多氯联苯、邻苯二甲酸酯类增塑剂、二苯甲酮、苯、甲苯、二甲苯、双酚A(BPA)和游离酚等。2.乳制品包装材料主要污染物风险指标体系研究：通过对纸质、复合塑料和马口铁罐包装材料中各污染物指标进行全面风险分析,确定纸质包装材料关键控制指标为重金属、溶剂残留、荧光物质、油墨和微生物,复合塑料包装材料关键控制指标为重金属、溶剂残留、抗氧化剂、胶粘剂、油墨和微生物,马口铁罐包装材料关键控制指标为重金属、涂层、增塑剂、油墨和微生物,并确定了这些指标的检测方法和标准要求,从而得出这些污染物风险指标的控制体系。3.乳制品包装材料污染物检测：通过对纸质包装材料的主要污染物测试,得出大肠菌群和致病菌未检出；铅0.433mg/kg,砷<1mg/kg,荧光物质<5cm2,脱色试验无着色,都符合国家标准要求。通过对复合塑料包装材料的主要污染物测试,表明菌落总数<10CFU/100cm2,霉菌和致病菌都未检出；高锰酸钾消耗量<1μg/mL,蒸发残渣(水,4%乙酸,65%乙醇和正已烷)均<10μg/mL;镉(Cd)、铅(Pb)和六价铬(Cr VI)均<5mg/kg,汞(Hg)<10mg/kg,均低于检出限；总含量[Pb+Cd+Cr(VI)+Hg]<25mg/kg,低于限量。通过对马口铁罐包装材料的主要污染物测试,表明菌落总数<10CFU/100cm2,霉菌和致病菌未检出；游离酚<0.02mg/L,游离甲醛<0.1mg/L,高锰酸钾消耗量3.2mg/L,蒸发残渣(水、乙醇、乙酸、正已烷)依次为2.8mg/L,3.5mg/L,4.5mg/L和8.0mg/L,都符合国家标准要求。4.奶粉包装膜溶剂残留工艺研究：通过改变材料结构,采用挤出复合和无溶剂复合两种新工艺制作新型复合包装膜,其拉伸强度为62.28N(MD)、57.35N(TD),断裂伸长率为111.81%(MD)、104.86%(TD)；剥离强度为PET/PE,PE/AL均剥不开、AL/PE:7.1N/15mm;水蒸气透过率<0.01g/m2,24h；氧气透过率<0.05cm3/m2,24h,760mmHg;热封曲线在130-150℃之间,剥离强度变化不明显。新工艺包装膜在保证其包装性能的前提下,溶剂残留由0.72mg/m2降到0mg/m2,达到无溶剂残留,大大提高了包装材料的安全性。