知母为百合科植物知母(Anemarrhena asphodeloides)干燥根茎。具有清热泻火、生津润燥的功效。据报道知母中的成分皂苷及皂苷元为其清热泻火、生津润燥的主要活性成分,芒果苷为知母有效成分,具有抗炎、抗病毒、抗氧化、免疫抑制、利尿、预防肥胖、抗糖尿病等作用。目的：本文对知母的水处理软化工艺、传统炮制方法、盐炙工艺进行研究并优选最佳工艺条件和炮制方法,为知母饮片的规范化生产以及临床用药提供参考。方法：以芒果苷为主要考察指标,采用HPLC法,选择加水量、浸泡温度、浸泡时间、润制时间4个因素,优选知母水处理软化工艺；选择炒制温度、炒制时间和加盐水量3个因素,优选盐炙知母工艺；采用苯酚-硫酸紫外法测定各供试样品中知母多糖含量；采用HPLC法测定知母各炮制品种中芒果苷含量,比较不同炮制方法对知母芒果苷含量的影响。结果：优选出了知母的最佳水处理软化工艺为A1B3C1D1;优选出知母最佳盐炙工艺为A2B1C1;检测出不同炮制品芒果苷含量为盐炙品>清炒品>酒炙品>麸炒品>知母生品；检测出不同炮制品多糖含量为盐炙品>清炒品>酒炙品>麸炒品>知母生品。结论：知母最佳水处理软化工艺的考察中,4个因素对芒果苷的含量均无显著性影响；盐炙知母工艺考察中,A因素(即炒制温度)具有显著性差异,其余两因素无显著性差异；不同炮制品的考察中,知母炮制后多糖、芒果苷的含量均有所增加,其中以盐炙品含量最高,