香瓜,是世界十大水果之一,其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。目前,香瓜的采收仍然较为粗放,包装落后或无任何包装,使得香瓜的机械损伤较为严重,病菌侵染的机率也变大,常常在运输中烂损就达30%以上,严重的甚至达到100%。运输造成的损伤是果品收获后产生损伤的重要原因。本文通过模拟香瓜运输情况,比较不同振动频率、振动时间及堆高层数对香瓜运输后贮存过程中的生理品质变化的影响,研究结论可以为预测香瓜的品质变化、设计合理的包装与选择运输方式提供参考。主要研究结论如下:（1）振动频率对香瓜贮藏期间品质的影响。选择模拟五种振动频率的运输情况,与对照组相比,振动处理会引起香瓜品质下降,具体表现为贮藏期间香瓜的硬度弹性、内聚性和咀嚼性加速下降,失重率加速上升,并且随着振动频率增加,各个指标变化的趋势越来越明显。（2）振动时间对香瓜贮藏期间品质的影响。模拟实际运输情况设定五种振动时间,经过不同振动时间的振动处理,香瓜在贮藏期间的品质变化也不同。振动时间越久,香瓜贮藏期间失重率越高,硬度、内聚性、咀嚼性、弹性越低。（3）堆高层数对香瓜贮藏期间品质的影响。模拟实际三种堆高层数的香瓜,不同堆高层数的香瓜在贮藏期间都品质变化呈现不同变化规律,振动处理组和对照组香瓜品质变化剧烈程度为:中层香瓜失重率>底层香瓜失重率>顶层香瓜失重率>对照组香瓜失重率。（4）对失重率以及质地特性各个参数进行皮尔逊相关性分析,结果表明失重率与硬度、内聚性、弹性、咀嚼性呈负相关,硬度、内聚性、弹性、咀嚼性4个指标之间呈正相关。因此,可以选择失重率和物性中的一个指标来代表香瓜在贮藏过程期间的质地变化。依据正交试验的结果分析得出最优运输条件为振动频率3.5Hz、振动时10min、堆高层数2层的运输条件。（5）在对采集的香瓜与振动台面的振动信号进行分析之后得出,包装盒内的香瓜振动频率总是大于振动台的振动频率,并且包装箱内香瓜从底层向顶层的振动加速度依次增大,随着振动台振动加速度的增加而增加。