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本文以章鱼内脏为主要的研究对象,研究了牛磺酸及脂肪酸的综合提取工艺。并在得到高纯度天然牛磺酸的基础上,探讨了天然牛磺酸与合成牛磺酸对小鼠肠道菌群的作用,以期为牛磺酸的推广应用提供理论基础和实验依据。主要研究结果包括:1)采用分光光度法测定章鱼内脏中牛磺酸含量,对影响检测结果的显色剂用量、显色时间和显色温度三个因素进行优化,得出最佳检测条件为:显色剂用量1.5 mL,显色温度100℃,显色时间15 min。以牛磺酸提取率为指标,研究了水提法提取牛磺酸中料液比、提取时间、提取温度和提取pH四个因素对提取