粗壮脉纹孢菌性质测定及其体外消化研究

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【摘要】

：

本课题以粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa)作为研究对象,检测了粗壮脉纹孢菌孢子和孢子壁成分及孢子理化性质,应用响应面法结合HPLC-DAD优化了粗壮脉纹孢菌孢子中β-胡萝卜素的提取工艺,探讨了粗壮脉纹孢菌孢子中类胡萝卜素在体外消化过程及储藏过程中的成分变化及抗氧化活性的变化,并经体外消化后对孢子中类胡萝卜素大肠发酵特性进行了深入。主要实验结果如下:1、粗壮脉纹孢菌孢子和孢子壁主要成

【作者】

：

杜佳

【机构】

：

南昌大学

【发表日期】

：

2017年05期

【关键词】

：

粗壮脉纹孢菌类胡萝卜素响应面体外消化大肠发酵

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