本课题主要对地榆提取物的抗氧化活性进行了研究,包括对三种自由基的清除作用,优化抗氧化活性物质的提取工艺,探讨了抗氧化活性物质的稳定性并进一步对抗氧化活性物质进行分离纯化和成分粗测。最后对地榆提取物作了一些应用研究。采用单因素实验确定每个因素的最佳提取条件分别为:乙醇浓度60%(V/V)、料液比1:12、提取温度70℃,提取时间2h。采用正交实验,得出最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%,料液比1:12,提取温度73.1℃,提取时间2.09h。在此条件下,地榆提取物中总黄酮含量为0.2104mg/mg,总酚含量为0.1938mg/mg。对地榆提取物抗氧化活性做了稳定性测试,结果表明地榆提取物的抗氧化活性具有较好的热稳定性,对紫外光照射稳定。采用三种分光光度法,测定了地榆提取物对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用,结果表明:在三种体系中,提取物的自由基清除作用趋势相同。对活性物质进一步分析,首先用四种不同极性的溶剂对地榆提取物水悬液进行萃取,得到五个部分:石油醚部、氯仿部、乙酸乙酯部、正丁醇部和水部,经抗氧化活性比较,确定乙酸乙酯部的抗氧化活性最强,正丁醇部次之。乙酸乙酯部经薄层层析,展开后,有多个斑点,用1%的AlCl3显色,多个点显示黄色,紫外灯光下显黄绿色。推断抗氧化活性组分属于黄酮类化合物。乙酸乙酯部分上聚酰胺柱分离,得到抗氧化效果最好的部分,通过LC-MS分析,推断山柰素-3,7二鼠李糖甙是地榆抗氧化有效成分之一。把地榆提取物加入到化妆品中作测试,结果表明地榆提取物具有很好的自由基清除、防腐、美白效果,可以在化妆品中广泛应用。