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目的观察饮用啤酒后体内血尿酸水平变化曲线以及饮酒前服用阿卡波糖对血尿酸、血肌酐、血糖、胰岛素、FEUA、IL-1β水平的影响。方法10名健康的青年男性禁食一夜后于7am排空尿液,之后每小时收集一次尿液,共收集6次(分别称为阶段1,2,3,4,5,6),并在每个阶段的中点采血。在收集完第一阶段尿液后,按15ml/kg标准,5分钟内将啤酒喝完。经过2周洗脱期,行拜唐苹干预实验,在喝啤酒前先服用100mg拜唐苹,余过程同前。测定2组每个阶段血及尿液中尿酸与肌酐浓度,并测定第1、2、3、4阶段(即空腹,饮酒后0.5h、1.5h、2.5h)血中血糖、胰岛素及IL-1β水平。结果(1)血尿酸啤酒组：饮酒后0.5h、1.5h、2.5h、3.5h血尿酸水平分别升高至空腹的1.09倍(301.30±44.01vs276.70±35.37,P<0.05)、1.31倍(363.80±66.75vs276.70±35.37,P<0.01)、1.22倍(336.50±48.64vs276.70±35.37,P<0.01)、1.11倍(307.90±39.42vs276.70±35.37,P<0.05)。阿卡波糖+啤酒组(联合组)：饮酒后0.5h、1.5h、2.5h血尿酸水平分别升高至空腹的1.12倍(319.14±53.71vs285.68±45.86,P<0.01)、1.16倍(329.84±56.01vs285.68±45.86,P<0.01)、1.09倍(311.10±52.89vs285.68±±45.86,P<0.05),3.5h血尿酸水平升高不明显(297.99±±42.49vs285.68±45.86,P)0.05)。两组间血尿酸变化无显著差异(P=0.65)。(2)血糖啤酒组：饮酒后0.5h血糖较空腹水平升高(5.91±0.65vs4.66±0.50,P<0.01)。联合组：饮酒后0.5h(5.59±0.75vs4.49±±0.40,P<0.01)、1.5h(5.01±0.56vs4.49±±0.40,P<0.05)血糖较空腹水平升高。两组间血糖水平变化无显著差别(P=0.87)(3)血胰岛素两组饮酒后0.5h(26.89±16.55vs4.86±±1.95,12.56±6.61vs5.43±2.12,P<0.01)、1.5h(9.68±±5.78vs4.86±1.95,8.12±3.34vs5.43±2.12,P<0.05)胰岛素水平均较空腹升高。两组间胰岛素曲线下面积(34.18±20.62vs21.95±±8.99,P<0.05)及峰值升高幅度(22.03±15.50vs7.13±5.32,P<0.01)均有统计学意义。(4)FEUA两组尿酸排泄分数在第4、5、6阶段较第2阶段明显下降(P<0.05)。两组尿酸排泄分数差异无统计学意义(P=0.153)。(5)血肌酐、IL-1β两组间及组内血肌酐及IL-1β均无明显变化(P>0.05)。结论按照15ml/kg标准摄入啤酒能够升高体内血尿酸水平,饮用后1.5小时达峰值,约为空腹的1.31倍,3.5小时后渐回落到基线水平。本实验在青年男性按15ml/kg标准饮用啤酒且未进食的情况下,未观察到拜唐苹的降尿酸效应,可能与受试者年龄、例数以及糖类摄入不足(按照啤酒中糖类含量计算摄入标准为0.44g/kg)有关,有待进一步研究。一次性适量饮用啤酒对肌酐代谢及IL-1β水平没有影响。