荞麦是一种营养丰富的粮食作物,被视为“益寿食物、保健佳品”深受人们的喜爱。据国内外关于荞麦营养成分的研究可知,荞麦中蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等大宗粮食作物,并且含有其它禾谷类粮食没有的多酚及类黄酮物质。我国荞麦加工业现状一直徘徊在初级加工阶段,精深加工产品较少,总体技术含量较低,加工产品单一,荞麦的价值不能被充分利用。最主要的是每年成熟期会有大量的荞麦秸秆废弃物被丢弃、焚烧以致造成极大污染且未物尽其用。荞麦秸秆中可以提取出多酚及类黄酮活性物质,在其产品市场上供不应求,发展前景很广阔。荞麦提取物中的多酚类物质抗氧化能力强,对动脉硬化、心脏病、肝脏病等老年病有预防和治疗效果。特别是芦丁最为丰富,具有消除炎症、抗过敏原、利尿、解痉、止咳、降低血脂、强心等方面的作用,对治疗血管病、糖尿病、肥胖症也有良好的疗效。所以本研究从茎、叶、花、果实及废弃秸秆进行全方位多层次的综合加工利用,通过工艺优化和技术改造将荞麦副产物原料充分利用,可提高企业规模效益,促进荞麦副产物加工产业价值最大化。此试验主要通过研究荞麦秸秆中多酚、芦丁提取工艺及大孔树脂纯化工艺,得到其最佳的提取与纯化工艺,为工厂大批量生产提供理论支持;利用最佳提取工艺进行荞麦秸秆多酚及芦丁的提取,并采用最佳纯化工艺对提取物进行纯化,得到最终的纯化物;同时对纯化后的目标产物利用高效液相色谱分析仪进行成分鉴定;最后研究荞麦秸秆粗取物和纯化物的总还原力及清除DPPH、羟基、ABTS和超氧阴离子自由基的能力,为荞麦提取物具有的保健功能和调节生理作用提供科学依据。本课题研究结果如下:1.通过单因素试验及正交试验得到最优提取工艺:以荞麦秸秆为原料、粉碎过60目筛网,50%丙酮为提取溶剂、料液比1:25、55℃水浴提取、超声辅助提取功率250 w、提取时间为15min、提取2次,合并2次提取液进行减压蒸发浓缩及真空冷冻干燥得到粗提物;此工艺路线经济实用、可行性强,总酚和芦丁提取含量最高。2.大孔吸附树脂具有选择吸附性,本试验通过筛选出最适宜的树脂,并对吸附解吸条件及吸附动力学进行研究,达到分离纯化效果。静态吸附与解吸最佳条件:选择XDA-6型大孔树脂、提取物浓度为400mg/L、pH调至4.54、摇床速率120r/min、吸附8h,60%乙醇溶液作为洗脱剂、洗脱时间为4h;动态吸附与解吸最佳条件:选择XDA-6型大孔树脂进行湿法装柱,调节提取液浓度800mg/L、PH在4.54左右,以1mL/min(3BV/h)流速上提取液,上样100mL(5BV)达到饱和。接着上样2BV的蒸馏水冲洗树脂,并以1mL/min(3BV/h)流速上样60%乙醇解吸液7BV,收集每BV的解吸液,去掉第一个柱体积和最后一个柱体积,剩余柱体积合并进行减压蒸发浓缩及真空冷冻干燥得到纯化物。3.高效液相色谱仪(HPLC)分析结果表明经提取纯化后的目标产物中主要成分为芦丁及槲皮素,还检测出没食子酸、儿茶素、山奈酚等多酚类物质。4.试验得到的粗提物及纯化物均表现出不同程度的抗氧化性,具有极强清除DPPH和ABTS自由基的能力,清除羟基自由基和超氧阴离子的能力相对较弱,半抑制浓度(IC50)存在差异。利用VC作为阳性对照组,能更好更清楚的表达出其抗氧化作用。