柑橘是世界上最重要的经济作物之一,品种资源丰富,许多重要的柑橘资源起源于中国,在世界柑橘中占有重要地位。柑橘为芸香科(Rutaceae)柑桔属(Citrus)植物,包括柠檬、柚、葡萄柚、甜橙、宽皮柑橘等重要栽培类型。柑橘果实不仅含有丰富的营养物质,还含有黄酮类化合物柚皮苷和橙皮苷等多种生物活性物质,这些活性物质具有极高的营养、药用价值而成为食品和医学领域研究的热点问题。目前,国内外对柑橘中黄烷酮的提取分离、测定和生理活性等进行了大量研究,但对我国特有柑橘中柚皮苷和橙皮苷的含量、分布缺乏系统的研究,柑橘不同生长发育期柚皮苷和橙皮苷动态变化研究的更少。因此,明确我国不同柑橘果实中主要黄烷酮含量、分布和动态变化,不仅能为深入研究和利用我国丰富的柑橘资源提供参考依据,也为柑橘果品营养、医药和保健价值的开发研究提供了一定的理论基础和实践意义。本论文选择了我国特有的13种柑橘属植物,以每个材料的果皮、果肉、果汁、种子和皮渣五个部位作为研究对象,利用高效液相色谱检测了不同生长发育期、不同种类、不同部位柑橘果实中柚皮苷和橙皮营的含量,用Excel和PASS Statistics 17对结果数据进行分析。主要研究结果如下：1.不同种类柑橘果实总黄烷酮在胡柚中含量最多；柚皮苷在柚类中含量最多,宜昌橙类次之,枸橼类、宽皮柑橘类、橙类、大翼橙类中最少；橙皮苷在宽皮柑橘类、橙类中含量最多,枸橼类、大翼橙类次之,柚类、宜昌橙类最少。2.在橙类、宽皮柑橘类、大翼橙类、柚类、宜昌橙类柑橘果实中,总黄烷酮含量在果皮、皮渣中较多,果肉、种子、果汁中较少；在宜昌橙、胡柚和莽山野橘中,柚皮苷含量在果皮、皮渣中最多,果肉中次之,种子、果汁中最少；在橙类、宽皮柑橘类(除莽山野橘)、枸橼类、大翼橙类中,橙皮苷含量在果皮、皮渣、果肉中较多,种子和果汁中相对较少。3.13种柑橘在果皮、皮渣中总黄烷酮、柚皮苷含量最多均是莽山野橘,橙皮苷含量最多是黄果柑；果肉中总黄烷酮、柚皮苷含量最多均是莽山野橘,橙皮苷含量最多是朱栾；种子中总黄烷酮、柚皮营含量最多均是沙田柚,橙皮苷含量最多是红橘；果汁中总黄烷酮、柚皮苷含量最多均是莽山野橘,橙皮苷含量最多是马蜂柑。4.4种柑橘(沙田柚、宜昌橙、爪畦柠檬和马蜂柑)果皮、果肉、种子、皮渣和果汁中总黄烷酮、柚皮苷和橙皮苷含量均随着果实的生长发育而呈现下降趋势,其含量均在落果期最多,膨大期次之,成熟期最少。