本试验以21个甘蓝型油菜品系（种）为材料,通过春季一次摘薹,探讨油菜摘薹对其经济性状与籽粒品质性状的影响,筛选出适宜晋南地区栽培的高产优质的“油蔬两用”油菜品系（种）,为晋南地区“油蔬两用”油菜的生产应用提供相关的理论基础,主要研究结果如下:1.不同品系鲜菜薹均具有较好的商品性且菜薹品质间（即叶绿素、VC、可溶性糖、类胡萝卜素含量）均存在显著差异,结合各品系鲜菜薹产量通过Delphi法综合评价,以y1,y2,y3,y4,y10,y15品系排名较高,比较适宜作为“一菜两用”的菜用材料在晋南地区种植推广。2.通过对比两种种植模式下的经济效益,发现摘薹对油菜的菜薹、菜籽产量与经济效益具有较大影响,具体表现为21个品系（种）的油蔬两用栽培的综合经济效益均高于单收菜籽栽培。摘薹后通过对主要经济性状进行灰色关联分析得出,摘薹处理使油菜产量与农艺性状的关联程度从大到小依次为:每角果粒数＞角果长＞根长＞角果层PAR截获率＞有效分枝部位＞千粒重＞二次角果数＞角果宽＞总角果数＞果皮厚＞一次角果数＞一次有效分枝数＞二次有效分枝数＞茎粗＞分枝层PAR截获率＞株高。3.对摘薹后油菜籽粒品质性状进行综合分析后得出,摘薹对籽粒的硬脂酸含量、油酸含量、亚麻酸含量、硫苷含量、蛋白质含量、含油量6个品质性状有较大影响。且相关性分析表明摘薹后棕榈酸与亚麻酸;花生烯酸与硬脂酸、亚麻酸、含油量;油酸与含油量;硫苷与蛋白质呈极显著正相关。蛋白质与硬脂酸、油酸、含油量;亚油酸与油酸、含油量呈极显著负相关。同时通过灰色综合系统与聚类分析发现,y9、y12、y13、y15品系摘薹后籽粒综合性状表现较好,适宜发展为晋南地区“油蔬两用”油菜品系。