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外源化合物及关键基因对植物乳杆菌产苯乳酸的影响
【摘 要】
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苯乳酸(Phenyllactic acid,PLA)是乳酸菌代谢产物中的一种小分子有机酸,具有广谱且高效的抗菌活性。近年来,PLA作为一种新型天然防腐剂,应用于各大食品防腐保鲜中。目前对PLA生产的研究主要集中于发酵工艺,由于菌株发酵产PLA的量较低,还未达到工业化生产的标准,导致PLA在生产生活中的使用受到限制。本文选取用于食品生产的乳酸菌株植物乳杆菌(Lactobacillus plantar
【出 处】
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云南大学
【发表日期】
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2020年01期
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