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本论文研究饲料中添加不同水平铁皮石斛(Dendrobium Officinale)及其复方对吉富罗非鱼(Genetic Improvement of Farmed Tilapia,GIFT)生长性能、免疫及抗氧化、肉质、肠道消化酶活力和形态的影响。试验选取初始体重为18.25±0.01 g的健康罗非鱼630尾,随机分为7个组(D0、S1、S2、S3、F1、F2、F3),每组3个重复,每个重复30尾鱼,在室内循环水养殖系统(容积250 L)中进行56 d的生长试验。以基础饲料为对照组D0,其他试验组分别在饲料中添加1%、4%和8%(S1-S3)的铁皮石斛粉剂及1%、4%和8%(F1-F3)的铁皮石斛复方粉剂(由铁皮石斛、黄芪、党参、柴胡、溪黄草、陈皮组成)。探讨铁皮石斛及其复方在吉富罗非鱼饲料中的适宜添加量,为科学合理配制吉富罗非鱼饲料提供参考。主要研究结果如下:1、铁皮石斛及其复方对吉富罗非鱼生长性能、摄食能力和肌肉品质的影响与对照组相比较,饲料中添加4%、8%铁皮石斛和1%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼增重率和日均增重(P<0.05),且以4%铁皮石斛组效果最好。饲料中添加8%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼摄食率(P<0.05)。饲料中添加4%铁皮石斛和1%、4%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼蛋白质效率(P<0.05),且以4%铁皮石斛组效果最好。与对照组相比较,饲料中添加1%的铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼肌肉粗脂肪含量(P<0.05)。饲料中添加1%、4%的铁皮石斛和1%、4%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼肌肉粗灰分含量(P<0.05)。饲料中添加4%铁皮石斛可显著降低吉富罗非鱼肌肉pH值(P<0.05)。2、铁皮石斛及其复方对吉富罗非鱼免疫和抗氧化性能的影响与对照组相比较,饲料中添加4%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼血清酸性磷酸酶、超氧化物歧化酶和肝胰腺酸性磷酸酶、碱性磷酸酶活性(P<0.05)。饲料中添加1%、8%铁皮石斛和8%铁皮石斛复方可显著降低吉富罗非鱼血清碱性磷酸酶活性(P<0.05)。饲料中添加1%、8%铁皮石斛和4%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼肝胰腺超氧化物歧化酶活性(P<0.05),且以4%铁皮石斛复方组效果最好。饲料中添加4%、8%铁皮石斛和1%、4%、8%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼肝胰腺总抗氧化能力(P<0.05)。饲料中添加8%铁皮石斛及其复方可显著提高吉富罗非鱼肝胰腺丙二醛含量(P<0.05)。3、铁皮石斛及其复方对吉富罗非鱼肠道消化酶活力和形态的影响与对照组相比较,饲料中添加8%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼中肠淀粉酶活性(P<0.05)。饲料中添加以1%、4%、8%铁皮石斛和1%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼后肠淀粉酶活性(P<0.05),且以8%铁皮石斛组效果最好。饲料中添加铁皮石斛及其复方可显著降低吉富罗非鱼中肠和后肠胰蛋白酶活性(P<0.05)。饲料中添加铁皮石斛及其复方可显著提高吉富罗非鱼前肠绒毛长度(P<0.05),且以4%铁皮石斛复方组效果最好。饲料中添加1%、4%铁皮石斛和4%、8%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼前肠隐窝深度(P<0.05),且以4%铁皮石斛组效果最好。饲料中添加铁皮石斛及其复方可显著降低吉富罗非鱼前肠V/C值(P<0.05)。饲料中添加4%铁皮石斛和8%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼前肠粘膜厚度(P<0.05)。饲料中添加4%铁皮石斛和4%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼中肠绒毛长度(P<0.05),且以4%铁皮石斛复方组效果最好。饲料中添加4%、8%铁皮石斛和4%、8%铁皮石斛复方可显著提高吉富罗非鱼中肠隐窝深度(P<0.05),且以4%铁皮石斛组和4%铁皮石斛复方组效果最好。饲料中添加4%铁皮石斛可显著降低吉富罗非鱼中肠V/C值(P<0.05)。饲料中添加1%铁皮石斛可显著提高吉富罗非鱼中肠粘膜厚度(P<0.05)。综上所述,饲料中添加4%铁皮石斛和4%铁皮石斛复方能一定程度促进吉富罗非鱼生长、改善肌肉品质、提高免疫和抗氧化能力、增强吉富罗非鱼的消化吸收功能等作用。可用于罗非鱼中草药添加饲料的应用。