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1.目的：为探讨稀莶草酒蜜制前后功效改变的理论及物质基础,对腺梗猗莶酒蜜制前后的滋味及化学成分进行研究。2.方法：(1)利用电子舌测量稀莶草酒蜜制前后的“五味”值,通过配对t检验、主成分分析(PCA)和线性判别因子分析(LDA)来研究孺莶草酒蜜制前后各味道的变化情况及建立酒蜜制前后滋味的判别模型。(2)利用硅胶、凝胶及半制备液相等色谱技术对腺梗稀莶草酒蜜制之后的化学成分进行分离纯化,利用理化性质及波谱数据,结合文献对照及薄层色谱确定化合物结构。(3)利用HPLC-MS对腺梗稀莶酒蜜制前后的化学成分进行研究。3.结果：(1)电子舌分别测量得出了稀莶草酒蜜制前后的酸、苦、涩、咸、甜响应值,发现炮制前后均具有苦、涩、咸、甜味,涩味微弱；通过配对t检验发现,孺莶草经酒蜜制后,苦、咸味下降,涩、甜没有明显变化：通过主成分分析可以区分生品与制品稀莶草；通过判别因子分析可以建立生品、制品味道判别模型,并进行交叉验证,正确率达到100%。(2)从制品稀莶草中共分离鉴定出18个化合物,分别是β-谷甾醇(1)、豆甾醇(2)、正二十六烷醇(3)、Hexacosan-4-olide (4)、3,4-二羟基苯乙酮(5)、3,4-二羟基苯甲醛(6)、对羟基苯乙醇(7)、5"-甲氧基表松脂素(8)、(6S,9S)-吐叶醇(9)、(6S,9S)-吐叶醇(10)、洋川芎内酯H(11)。(3)利用HPLC-MS研究(2)中从制品稀莶草中所得的化合物,发现化合物6在生、制品稀莶草中均含有；化合物5、8、11号在制品中含有,生品中不含有,且在辅料中也未检测到。4.结论：稀莶草经酒蜜制后,苦、咸味下降。这与酒蜜蒸制炮制法能降低药物的苦寒之性的理论一致。建立的(?)莶草炮制前后滋味的判别模型,能够实现(?)莶草酒蜜制前后的快速检测。通过文献研究发现,从制品稀莶草中分离的化合物1、2、3、9、10在生品稀莶草中也含有,而化合物4-8、11这六个成分在生品豨莶草的化学成分研究中未见报道,为首次从制品豨莶草中分离得到的。其中4号为豨莶属首次分离得到,8号、11号为菊科首次分离得到。通过HPLC-MS研究发现,化合物5、8、11号是豨莶草炮制后新产生的成分,是生品豨莶草与辅料蜂蜜黄酒共同反应的结果。将来通过对这三种化学成分的药理活性研究,期待能从化学成分层面初步探讨生、制品化学成分的改变与功效不同的关系。