冷饮作为一种新型食品,市场潜力依然巨大,据有关资料,美国人均消费冰淇淋23公斤,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,日本为11公斤,而我国仅为1.2公斤¨。冰淇淋产品的功能正在转变,由过去的夏季消暑品转变为一年四季都在消费的时尚休闲食品。涟钢琴山饮料厂作为一家钢铁企业自己下属的后勤服务单位,随着企业的主辅分离、辅业改制,必需改制成完全独立运作的企业,面对食品饮料,特别是冰淇淋的良好发展机遇,琴山饮料厂准备对现有的冰淇淋生产线进行技术改造,同时新建一条生产线,增加冰淇淋的花色品种,不断拓宽销售渠道,占领市场,求得企业的生存、发展和壮大。本文以琴山饮料厂冰淇淋生产线技术改造和设备更新项目为研究对象,在明确了项目的背景及研究意义以后,通过理论引入和现状介绍,按照美国项目管理协会编写的项目管理知识体系指南,根据目标指导行动的基本原则,首先规划了项目的范围,就项目的总体目标进行了界定。接着,考虑到该项目的技术难度不高,主要涉及的设备采购与安装,项目没有外包,而是由企业自身组织专门项目管理班子实施,确定了项目管理的组织结构及主要职能。同时,依据总体目标,对冰淇淋生产线技术审计改造项目设计的各项工作任务进行了分解,为设备选型、安装、检测、试制与投产等规定了节点。项目管理的重要内容是进度、成本、质量和安全,本着安全第一、质量优先、保证进度、兼顾成本的管理原则,本文就该项目的安全、质量、进度与成本管理进行了详细规划。为了保证项目的顺利实施,本文还特别研究了该项目管理的实施措施,重点从人力资源、计划控制与质量保障等方面提出了相应的对策。最后本文提出了该项目的实施效果评价指标与方法。实践表明上述项目管理取得了良好的效果。本文在研究实施过程中,运用了相关的项目管理的理论,按照项目管理的程序,结合冰淇淋技术改造和设备更新的实际,具有很强的操作性和实用性。同时对类似的项目管理也有一定的参考价值。