本研究通过两个试验研究了非淀粉多糖酶(纤维素酶、果胶酶和甘露聚糖酶)和蛋白酶酶解豆粕的适宜参数，同时考察了酶解豆粕的饲喂效果。 试验一：豆粕酶解参数的确定 采用回归试验设计，研究了纤维素酶、果胶酶和甘露聚糖酶添加水平及反应时间对豆粕中还原糖释放量的影响；同时采用单因子试验设计，以蛋白质水解度为指标，研究了豆粕经非淀粉多糖酶处理后，再用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解的效果。最后综合考虑非淀粉多糖酶和蛋白酶的水解效果，确定酶解豆粕的适宜酶种类、添加量和反应时间。结果表明： 酶解豆粕的适宜参数为每克豆粕中添加纤维素酶80U、果胶酶160U、甘露聚糖酶40U，温度50℃，pH5.0，反应6h；再加中性蛋白酶500U，温度50℃，pH7.0，反应4h。酶解后得到的产品中还原糖为8.18％，蛋白质水解度为4.50％。 试验二：酶解豆粕的饲用效果研究 试验采用单因子设计，以普通豆粕和保温豆粕为对照，研究了酶解豆粕的饲喂效果。12头21±1日龄断奶的DLY仔猪，按体重、性别和来源一致的原则随机进入3个处理，每个处理4个重复，每个重复1头仔猪。以玉米淀粉为基础，分别添加40％普通豆粕、保温豆粕和酶解豆粕，配制成相应的半纯合日粮。酶解和保温豆粕分别在55-60℃烘箱中干燥。试验期14天。饲猪自由采食，自由饮水。在试验期的最后4天进行代谢试验，收集仔猪的全部粪便和尿液，备测能量和粗蛋白。试验结束后屠宰所有试验猪，收集回肠食糜和胃内容物，分别备测食糜氨基酸和胃内容物pH值。结果发现： ① 与普通豆粕和保温豆粕相比，酶解豆粕对断奶仔猪生产性能的改善不显著； ② 与普通豆粕相比，酶解豆粕的组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和脯氨酸回肠表观消化率极显著降低；与保温豆粕相比，酶解豆粕赖氨酸和蛋氨酸的回肠表观消化率极显著降低； ③ 酶解豆粕的粗蛋白、能量的消化和利用率比普通豆粕高，而略低于保温豆粕，但处理间差异不显著； ④ 与普通豆粕和保温豆粕相比，酶解豆粕显著降低断奶仔猪的腹泻(P＜0.05)； ⑤ 酶解豆粕和保温豆粕处理组仔猪胃内容物pH值均极显著低于普通豆粕组(P＜0.01)，而酶解豆粕和保温豆粕处理间差异不显著。 本试验表明，豆粕经体外酶解后还原糖含量和蛋白质水解度提高。用这种酶解豆粕饲喂断奶仔猪，可以降低胃内pH值和腹泻的发生，并在一定程度上改善能量和蛋白质的利用率，但对仔猪生产性能无显著的改善效果。