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本文以AA肉鸡为试验动物,研究益生菌对饲喂不同营养水平目粮肉鸡生产性能、屠宰性能、血清指标、抗氧化性能、体液免疫功能、养分利用率、消化酶活性和肠道菌群的影响,为进一步研究益生菌的作用机理及其在肉鸡中的合理应用提供理论依据。论文由3个试验组成：试验一,在不同营养水平日粮中添加益生菌,研究其对肉鸡生产性能、血清指标和屠宰性能的影响。选取1日龄AA肉鸡320只,采用2×2因子试验设计,随机分成4组,每组10个重复,每重复8只,饲喂以下四种日粮：(1)基础目粮(CN)；(2)低能低蛋白日粮(CL)：即基础日粮代谢能降低320KJ/kg,粗蛋白降低0.85个百分点；(3)基础日粮+0.01%益生菌(PN)；(4)低能低蛋白日粮+0.01%益生菌(PL)。结果表明：在不同营养水平日粮中添加益生菌,能显著提高肉鸡21d体重、平均目增重(P<0.05),降低前期料重比(P<0.05),对肉鸡的42d体重、后期平均目增重和料重比均无显著影响;能显著提高21d肉鸡血清中总蛋白、球蛋白的含量(P<0.05),极显著降低胆固醇、尿素氮含量(P<0.01),对白蛋白(P=0.069)和血糖(P=0.050)也有提高趋势,但对42d肉鸡血清指标均没有显著影响(P>0.05)；能极显著降低肉鸡肌间脂肪厚度和腹脂率(P<0.01),亦有降低皮下脂肪厚度的趋势(P=0.063),在一定程度上提高了肉鸡胸肌率(P=0.055),对腿肌率无显著影响(P>0.05)。试验二,研究益生菌对饲喂不同营养水平目粮肉鸡养分利用率、消化酶活性以及肠道菌群的影响,初步探讨益生菌对肉鸡消化吸收影响的可能机制,试验分组同试验一。结果表明：在不同营养水平下,益生菌能显著提高11-14d粗蛋白利用率(P<0.05),对干物质、有机物、粗脂肪的利用率无影响(P>0.05),对35-38d的干物质、有机物、粗蛋白、能量、粗脂肪利用率均无显著影响(P>0.05);益生菌对21d和42d肠道淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶均无显著影响(P>0.05),但能极显著降低21d胰腺脂肪酶的活性(P<0.01),对21d胰腺淀粉酶和胰蛋白酶没有显著影响(P>0.05),对42d胰腺淀粉酶和脂肪酶有降低趋势(P>0.05),但对42d胰腺胰蛋白酶没有影响(P>0.05)；益生菌在不同营养水平下均能显著降低21d、42d回肠大肠杆菌数量(P<0.05),极显著提高21d回肠乳酸杆菌的数量(P<0.01),对42d回肠乳酸杆菌数量没有显著影响(P>0.05)。试验三,通过在不同营养水平目粮中添加益生菌,研究其在不同营养条件下的肉鸡免疫器官指数、抗氧化功能和体液免疫的影响,评价益生菌在宿主内的免疫效应及其机理,试验分组同试验一。结果表明：益生菌能提高21d肉鸡的胸腺指数(P<0.01),显著提高21d脾脏指数和法氏囊指数(P<0.05),但不影响42d免疫器官指数(P>0.05);益生菌可显著提高肉鸡前期血清和黏膜总超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性(P<0.05),降低肉鸡前期血清丙二醛(MDA)的含量(P<0.01),对前期黏膜MDA含量也有降低趋势(P=0.057),能极显著提高后期血清T-SOD活性和总抗氧化能力(T-AOC)(P<0.01),显著降低后期血清和黏膜MDA的含量(P<0.05)；添加益生菌,在不同营养水平日粮中均能显著提高21d血清IgG的含量(P<0.05),对黏膜IgG的含量有提高趋势(P=0.077),显著提高42d黏膜IgG和sIgA含量(P<0.05)。