本文首先概述了国内外近年来在低聚壳聚糖的制备、结构分析及生物活性功能等方面的研究进展。系统研究了在过氧化氢氧化降解壳聚糖过程中反应介质、介质浓度、反应温度、反应时间以及过氧化氢用量等因素对降解产物脱乙酰度和平均分子量等性质的影响，为靶向制备特定分子量范围内的低聚壳聚糖提供了科学依据。在此基础上首次探讨了3～9糖的最佳制备工艺条件。并运用高效液相色谱((HPLC)、傅立叶红外光谱((FT-IR)等现代分析手段表征了产物组成及结构，证明了壳聚糖经过氧化氢氧化降解后，低聚壳聚糖基本保持了原有的结构单元，并未丧失壳聚糖原有的生理活性。本文还研究了低聚壳聚糖的吸湿、保湿性能，并首次合成了水溶性的低聚壳聚糖亚铁离子配合物，系统研究了反应时间、反应温度、亚铁离子浓度等对吸附量的影响，为低聚壳聚糖亚铁离子配合物这一优良的补铁药物的应用奠定了基础。