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莪术是姜科植物蓬莪术CurcumaphaeocaulisValeton广西莪术C.KwangsinensisS.G.LeeetC.F.Liang和温郁金C.wenyunjinY.H.ChenetC.ling的干燥根茎。从莪术根茎中提取的莪术油及其单体β-榄香烯均为良好的抗肿瘤药物。不仅能直接作用于肿瘤细胞核中的DNA，起抑制或杀伤肿瘤的作用，而且能提高肿瘤细胞的免疫原性，增强机体对其的杀伤活性。目的：采用超临界流体萃取广西莪术挥发油中的β-榄香烯；建立莪术油中β-榄香烯含量的气相-质谱测定方法；制备β-榄香烯脂质体并进行质量研究。方法：采用正交实验设计对萃取条件进行了优化。色谱条件HP-5MS色谱柱(30m×0.25mm×0.25μm)，初始温度100℃，10℃·min-1升温至220℃，载气流速1mL·min-1。溶剂延迟5min，质谱扫描45～600Amu，进样量1μL。通过测定包封率，正交设计优选β-榄香烯脂质体制备工艺，观测脂质体粒径和形态特征，同时考察其稳定性。结果：确定了最佳萃取条件：萃取压力25Mpa、萃取温度60℃、C02流量8ML·h-1、萃取时间90分钟；并用GC/MS测定了各实验条件下β-榄香烯的含量。β-榄香烯浓度在0.98～9.84μg·mL-1范围内呈线性关系(r=0.9990)，加样回收率为98.87％(RSD=3.46％)。磷脂和胆固醇的比例为4∶1；药脂比为1∶200(g∶μL)；超声时间为50分钟，所得脂质体呈球形或椭圆形，平均粒径152.3nm，包封率为92.46％，RSD为4.82％。冰箱内放置3月，脂质体外观无明显变化。结论：与水蒸汽蒸馏法相比较，超临界萃取法具有萃取率高、耗时少等优点。建立的气质联用方法简单、快速、可用于β-榄香烯及其制剂的含量测定。正交设计优化的脂质体制备方法制备的β-榄香烯脂质体稳定可靠。