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鱼腥草是三白草科蕺菜属,一种药食同源的植物性食材,鱼腥草挥发油活性显著,具有抗炎、抗氧化、心肌保护、抗菌、抗病毒、抗肿瘤及增强免疫力等多种生物活性功能。因此,在食品功能因子和制药领域中挥发油具有较高的活性价值市场前景,但其在多柔比星(Doxorubicin,DOX)诱导的心肌损伤的保护作用鲜有研究。因此,本研究提取鱼腥草挥发油,应用气相色谱质谱(GC-MS)分析其挥发性成分,体外测定抗氧化及抑菌作用,通过建立DOX心肌损伤模型,探究鱼腥草挥发油对心肌损伤的保护作用,最后应用UPLC-Q-TOF/MS仪器分析大鼠尿液代谢变化,揭示鱼腥草挥发油心肌保护作用机理。主要研究内容总结如下:(1)明确了鱼腥草挥发油的成分分析、抗氧化及抑菌活性:通过水蒸气蒸馏法提取鱼腥草挥发油,得率为0.1097%;GC-MS仪器测定鱼腥草挥发油的主要成分,鉴定得到28种化合物;鱼腥草挥发油对DPPH自由基的清除作用、还原力的测定和金属离子螯合能力的抗氧化活性测定以及鱼腥草挥发油抑菌活性测定、最低抑菌浓度(MIC)测定和抑菌稳定性的因素的测定,提示鱼腥草具有较好的抗氧化和抑菌作用。(2)鱼腥草挥发油对DOX诱导的心肌损伤的保护作用:应用DOX建立SD大鼠心肌损伤模型,大鼠一般情况观察,检测大鼠全血血常规,心脏组织中LDH活力的测定,心脏组织HE染色,大鼠盲肠内容物短链脂肪酸(SCFAs)的测定。血常规和SCFAs检测结果表明,DOX对血液中血小板和白细胞及盲肠内容物SCFAs有影响,大鼠给予鱼腥草挥发油后,各组白细胞、血小板及SCFAs有所上升,但无显著性差异,鱼腥草挥发油对DOX诱导的骨髓毒性和肠道毒性无显著影响,但LDH活性和HE染色结果表明鱼腥草对心肌损伤具有保护作用。(3)鱼腥草挥发油对DOX诱导的心肌损伤的保护作用机制探讨:结果表明,鱼腥草挥发油显著提高SOD、CAT和GSH活力以及降低MDA含量,可提高大鼠抗氧化能力;通过抑制NF-κB途径,降低TLR-4、NF-κBp65和IL-1β的活性,起到抗炎作用;通过增加NF-κB p62的表达以及降低LC3-Ⅱ的表达发挥调节细胞自噬作用;此外,降低心肌细胞的凋亡率,同时显著降低caspase-2、caspase-3和caspase-12的水平以及显著增加Hsp70活性表达来抑制细胞凋亡。提示鱼腥草挥发油从抗氧化应激、抑制炎症反应、调节细胞自噬和抑制细胞凋亡等机制存在协同作用,保护心脏组织。(4)基于UPLC-Q-TOF/MS的代谢组学的研究:应用UPLC-Q-TOF/MS仪器检测大鼠尿液代谢物进行采集,通过PCA和PLS-DA进行筛选差异代谢物,结合二级质谱与数据库鉴定差异代谢物,结果表明,在尿液中鉴定了 17个显著差异物,将鉴定的生物标志物输入MetaboAnalyst平台进行代谢通路分析得到4个代谢通路,其中苯丙氨酸代谢最为显著。