土壤重金属污染不仅限制了经济、社会可持续发展,同时也给人类健康带来威胁。了解和探明其在作物可食部分的累积情况和对产量影响程度有着重要的意义。本论文在海南最具有代表性的砖红壤中添加不同重金属含量的的五种重金属后,通过分析Cr、Pb、Cd、As和Hg在三种作物以及土壤中的重金属含量,以及测定每种重金属添加后的三种作物的产量。旨在揭示不同重金属添加量在大田下三种作物可食部分内和土壤中的累积规律及其对产量的影响,为治理重金属对三种作物的污染提供科学依据。具体研究结果如下：(1)在不同重金属处理下,稻米对五种重金属元素富集重金属元素的能力顺序为Cd>Hg>As>Cr>Pb。随着五种元素浓度的增大,稻米对重金属的累积量也随之增大。收获后的水稻土壤中,重金属As、Hg、Cd、Pb、Cr在土壤中的有效态含量、全量随着处理浓度的升高而升高。对产量有一定的影响,重金属元素Cr、As和Pb对比各自空白减产幅度为：Cr>As>Pb。然而,在Hg和Cd处理组,与各自空白相比,分别增产11.7%和7.5%。(2)在不同重金属处理下,叶菜对五种重金属的吸收富集能力顺序为：Cd>As>Cr> Hg> Pb。叶菜可食部分中的重金属含量与向土壤中添加的重金属含量有很好的相关性。收获后的叶菜土壤中,不同重金属添加量的As、Hg、Cd、Pb、Cr在土壤中的有效态含量、全量随着处理浓度的升高而升高。在添加重金属元素As、Cr使叶菜产量下降24.1%和24.8%,重金属元素Pb使叶菜产量增加5.6%。Hg和Cd对产量的影响不显著。(3)在不同重金属处理下,胡萝卜对五种重金属的吸收富集能力顺序为：Cd>Hg>Cr>As>Pb。不同重金属添加量的As、Hg、Cd、Pb、Cr在土壤中的有效态含量、全量随着处理浓度的升高而升高。收获后的胡萝卜土壤中,随着元素浓度增大,对比空白都表现出减产的趋势,减产幅度由大到小为Cr>Pb>Cd>As>Hg。As、Pb、Cr对胡萝卜产量的影响差异不显著。其中C1处理下的Hg使胡萝卜的产量显著7.8%上升,但C1、C2处理下的Cd使胡萝卜的产量显著下降,分别减产5.2%和15.7%。