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本论文通过牛场奶牛实际测定、Real Time PCR技术、饲养试验及实验室样品常规分析研究热应激对不同泌乳阶段的荷斯坦奶牛体温与呼吸、瘤胃内环境发酵指标、采食与营养消化以及生产性能的影响,旨在确定热应激对奶牛生产影响的宏观机制,为缓解近年来全球气候变暖所造成的奶牛热应激反应提供理论参考。论文试验共分4部分,并采用2×3交叉试验设计方法。根据胎次、泌乳天数和试验前一周不同泌乳阶段奶牛泌乳量相近的原则选择健康无病、2～3胎、产后8～225天、产奶量12.245～21.275㎏/头·d的18头经产中国荷斯坦奶牛(见表2),分为泌乳前期组(产后15～100天),泌乳中期组(产后112～175天),泌乳后期组(产后200～230天)3组,每组6个重复,且根据试验期温湿指数(Temperature Humidity Index ,THI)的变化情况,各组均采用热应激与非热应激的自身对照试验。所有奶牛饲养于拴系式双列对头牛舍中。试验结果表明:1.非热应激期THI<72,奶牛无热应激反应,且非热应激期牛舍的THI极显著的低于热应激期(P<0.01),且整个热应激期一天平均THI是81.66,最高可达到86.27,奶牛处于中度热应激状态。2.生理常数指标:奶牛热应激时,其直肠温度、平均皮肤温度、平均体温以及呼吸频率极显著提高(P<0.01),且这些指标与THI有较强的正相关性(P<0.05);不同泌乳阶段奶牛的直肠温度、体表温度、平均体温以及呼吸频率差异不显著(P>0.05);呼吸频率与直肠温度、体表温度以及平均体温也有较强的正相关性(P<0.05)。3.瘤胃内环境发酵指标:奶牛热应激严重影响了奶牛瘤胃内环境的健康,其中热应激使得奶牛瘤胃液pH值升高,但在正常范围内波动。热应激对不同泌乳阶段奶牛瘤胃液氨氮浓度的影响差异显著,即显著降低了奶牛瘤胃液氨氮浓度。热应激显著降低了不同泌乳阶段奶牛瘤胃液乙酸、丙酸和丁酸的浓度以及总的VFA浓度,而乙酸与丙酸比例显著提高。本研究还表明,热应激对不同泌乳阶段奶牛瘤胃液微生物数量有影响,但影响不尽一致。热应激时,THI与泌乳前期奶牛的瘤胃液pH值、氨氮浓度、丙酸浓度、乙酸浓度、乙丙酸比例、细菌总数、厌氧真菌数、白色瘤胃球菌数和黄色瘤胃球菌数有较强的相关性,而THI与泌乳中期和后期奶牛的这些指标相关性较差,说明泌乳前期奶牛对热应激的反应更敏感。4.采食量及营养物质消化率:奶牛热应激时其采食量极显著下降(P<0.01),且对营养物质的消化率也显著下降(P<0.05),且THI与不同泌乳阶段奶牛对各种营养物质的消化率和采食量有一定的负相关性。5.生产性能:热应激使得奶牛产奶量显著下降(P<0.01),同时对乳成分造成不同程度的影响。综上所述,当THI>72,奶牛出现热应激反应,奶牛的直肠温度、体表温度以及呼吸频率显著的上升,奶牛瘤胃内环境发酵指标发生变化,奶牛的采食量和对营养物质的消化率显著降低,最终严重影响奶牛正常生产性能的发挥。